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特集・おせち料理・正月料理/おせち料理レシピ、段取り、作り方のコツ、ポイントを特集!

おせち料理、正月料理のいわれ

おせち料理、正月料理のいわれおせち料理って? 祝い肴って? 柳ばしを使うのはなぜ? 
おとそのいただき方は? 縁起食材って? など
おせち料理やお正月のいろいろな決まりごとをお話します。

⇒ おせち料理、正月料理のいわれ

おせち料理・正月料理レシピ

おせち料理・正月料理レシピ何年かにわたって作ったおせち料理、そしてお正月料理のレシピを一覧にしました。

⇒ おせち料理・正月料理レシピ一覧

祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?

祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?おせち料理を作ったことがないと言う「おせち料理初心者」さんへ。まずは基本の「祝い肴3種」を作るコツをお話ししてます。

⇒ 祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?

おせち料理の作り方・コツ

おせち料理の作り方・コツおせち料理作りはいつもの料理とは違ってちょっとしたコツが必要です。おせち料理作りのコツとポイントを 準備編、料理編として話しをしています。

⇒ おせち料理作りのコツ(準備編)

⇒ おせち料理作りのコツ(料理編)

続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」

続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」元旦のおせち料理、そして雑煮に始まって、 7日にはお餅を入れた「七草がゆ」、11日には鏡開きで「ぜんざい」や「お汁粉」、そして15日には「あずきがゆ」。 時代が変わっても、続けていきたい和食文化の習慣です。

⇒ 続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」



おせち料理完成写真

2006年〜昨年まで作ったおせち料理の完成写真をアップしました。




おせち料理作りの記録、メモ

過去のおせち料理作りの献立決めから、毎日の料理手順などを詳細に記録しました。おせち料理作りの参考にしてください。

⇒ 2016年年末・おせち料理作り
⇒ 2015年年末・おせち料理作り・日記
⇒ 2014年年末・おせち料理作り記録・メモ
⇒ 2013年年末・おせち料理作り日記
⇒ 2012年年末・おせち料理作り日記
⇒ 2010年年末・おせち料理作り記録・メモ
⇒ 2009年年末・おせち料理作り記録・メモ
⇒ 2008年年末・おせち料理作り記録・メモ
⇒ 2007年年末・おせち料理作り記録、メモ
⇒ 2006年年末・おせち料理作り奮戦記
⇒ 2005年年末・おせち料理作り奮戦記




最新レシピ・おすすめレシピ

揚げ寿司とり将コロッケ

料理人・笠原将弘さんの実家のお店の名物だった「とり将コロッケ」です。クリームコロッケに近いけど、ポテトコロッケの良さも残したちょうどいい塩梅のコロッケです。



揚げ寿司揚げ寿司

お酢と油は相性が良いです。酢飯に具材を入れて俵状にして油で揚げました。油で酢飯を揚げるともっちりとしてとてもよい食感になります。お酢と油の合わさった風味が美味しい。



卵と豚肉のしょうゆ炒め卵と豚肉のしょうゆ炒め

「たまご」「豚肉」「きくらげ」「長ネギ」を使います。食材個々の美味しさが良く引き出されていい意味で、掛け算の力が働いた味になっています。



まいたけの焼き飯まいたけの焼き飯

焼き飯にたっぷりのまいたけを刻んでいれた一品です。でも、これがとても美味しいのです。まいたけの香りが漂って、食べ応えがある割にはとても軽いです。



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