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特集・おせち料理・正月料理/おせち料理レシピ、段取り、作り方のコツ、ポイントを特集!

おせち料理、正月料理のいわれ

おせち料理、正月料理のいわれ

おせち料理って? 祝い肴って? 柳ばしを使うのはなぜ? おとそのいただき方は? 縁起食材って?など、おせち料理やお正月のいろいろな決まりごとをお話します。

⇒ おせち料理、正月料理のいわれ


おせち料理・正月料理レシピ

おせち料理・正月料理レシピ

何年かにわたって作ったおせち料理、そしてお正月料理のレシピを一覧にしました。

⇒ おせち料理・正月料理レシピ一覧





祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?

祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?

おせち料理を作ったことがないと言う「おせち料理初心者」さんへ。まずは基本の「祝い肴3種」を作るコツをお話ししてます。

⇒ 祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?



おせち料理の作り方・コツ

おせち料理の作り方・コツ

おせち料理作りはいつもの料理とは違ってちょっとしたコツが必要です。おせち料理作りのコツとポイントを 準備編、料理編として話しをしています。

⇒ おせち料理作りのコツ(準備編)

⇒ おせち料理作りのコツ(料理編)



続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」

続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」

元旦のおせち料理、そして雑煮に始まって、 7日にはお餅を入れた「七草がゆ」、11日には鏡開きで「ぜんざい」や「お汁粉」、そして15日には「あずきがゆ」。 時代が変わっても、続けていきたい和食文化の習慣です。

⇒ 続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」



おせち料理完成写真

2006年〜昨年まで作ったおせち料理の完成写真をアップしました。


おせち料理作りの記録、メモ

おせち料理作りの献立決めから、料理手順、段取りなどの記録です。
毎年作っている中から、2015年年末(2016年用)の記録、メモをアップしました。
おせち料理作りの参考にしてください。

2016年(2015年末)・おせち料理作り記録、日記


おすすめ・特集



最新レシピ・おすすめレシピ

雑誌や本に掲載されているレシピを数多く作っていますが「これ、本当に美味しい!」と感じる料理って思ったほど多くありません。。。その中で最近特に美味しかったレシピを3品ご紹介します。

マーボートマトマーボートマト

栗原心平さんの料理レシピ。豆腐のかわりにトマトを使った一品。豚ひき肉とトマトの旨味が際立つ美味しさです。全体的に爽やかだけど、旨味が十分な旨味かあふれている逸品。


ポークジンジャーポークジンジャー

榊原大輔さんの料理レシピ。フレンチの肉焼きの技術を屈指し、家庭用にアレンジしたレシピ。驚くほどの豚肉の柔らかさとジンジャーソースが抜群の美味しさです。


厚揚げの南蛮風厚揚げの南蛮風

松本有美さんの料理レシピ。にんじん、長ネギ、しょうがを細切りにして、甘酸っぱい南蛮酢で味付け。それを厚揚げの上に乗せていただきます。厚揚げの他、肉でも魚でも合います。



過去にアップした料理レシピ・履歴

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