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あじの煮つけ

あじの煮つけ

あじを丁寧におろし、綺麗に水洗いをしてから煮ます。煮ているときは裏返さずに、盛り付けるときは荷崩れしないように慎重にします。「おかずのクッキング・2021・4・5月号」から土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/224.8kcal(1人分) 塩分/1.1g(1人分) 糖質/11.47g(1人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【3人分】

  • アジ
    3尾・540g
  • 生姜
    適量・30g
  • 【A】
          
  •    水
        カップ2/3
  •    酒
       カップ1/3
  •    しょうゆ
    大さじ2
  •    みりん
    大さじ2
  •    砂糖(ゼロカロリータイプ)
        小さじ2
  •    (一般的な砂糖の場合
    大さじ2)



料理レシピ


  1. アジはぜいご、うろこを取り、えらをはずして腹に切れ込みを入れて内臓をとってください。
  2. 水洗いをして水気をふき、包丁で切り込みを入れてください。
  3. しょうがはスライスしてください。
  4. アジが重ならないくらいの大きな鍋に【A】の調味料としょうがを入れて火にかけ、煮立ったらアジを入れてください。
  5. 煮汁を回しかけてからアクをとり、落しブタをして中火にし、10分くらい煮てください。
  6. 煮汁が煮詰まってとろみがついたら出来上がりです。荷崩れしないように慎重に盛り付けをしてください。

  • あじの煮つけ

    使用するアジです。

  • あじの煮つけ

    【A】の調味料としょうがを火にかけます。

  • あじの煮つけ

    アジを重ならないように入れます。

  • あじの煮つけ

    落しブタをして10分くらい煮ます。

あじの煮つけ

あじの煮つけ

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