ポークジンジャー

フレンチの肉焼きの技術を屈指した「ポークジンジャー」を家庭用にアレンジしたレシピ。驚くほどの豚肉の柔らかさとジンジャーソースが抜群の美味しさです。参考にしたのは「おかずのクッキング・2021年８・9月号」から、人気レストランのシェフ・榊原大輔さんのレシピです。

総カロリー／403.2kcal（1人分）　塩分／1.24ｇ（1人分）　糖質／8.59g（1人分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。

材料【2人分】

豚ロース肉（ソテー、とんかつ用）・2枚

240ｇ
小麦粉

　　　適量
塩

　　適量
【ジンジャーソース】

　　　
　　　おろし玉ねぎ

　　10ｇ
　　　おろしにんにく

　　　　2ｇ
　　　おろししょうが

　　5ｇ
　　　赤とうがらし・1／2本

　　　0.5ｇ
　　　しょうゆ（減塩タイプ）

　　大さじ1.5
　　　酒

大さじ3
　　　みりん

　　大さじ1
　　　砂糖（ゼロカロリータイプ）

　　小さじ1
　　　（一般的な砂糖の場合

大さじ1
茹でブロッコリー（付け合わせ用）

　　　適量
マッシュポテト（付け合わせ用）

　　適量

料理レシピ

豚肉は冷蔵庫から出して常温にしてください。
ジンジャーソースの材料をすべて混ぜ合わせてください。
豚肉の筋切りをしてから、片面に塩を適量ふり、両面に小麦粉を薄くまぶしてください。
フライパンを中火で熱し、トングなどで豚肉を縦にして、脂身の部分にこんがりと焼き色が付くまで焼いてください。
豚肉を横に倒して、豚肉から出た油で焼き色が付くまで、中火で2分くらい焼いてください。
豚肉を裏返して、片面を焼いた時間と同じ時間（約2分）焼いてください。
脂が多いようなら、キッチンペーパーでふき取ってください。
ジンジャーソースをレードルやお玉で1杯分（約70ｍｌくらい）を入れて煮立ったら弱火にしてフタをして、片面を焼いた時間と同じ時間（約2分）蒸し焼きにしてください。
ジンジャーソースが途中で煮詰まるようだったら、水を適量足してください。
火を止めてフタをしたまま、片面を焼いた時間と同じ時間（約２分）おき、余熱で火を通してください。
器に付け合わせのブロッコリーとマッシュポテトを盛り、豚肉を盛り付けて、フライパンに残ったソースをかけて出来上がりです。