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豚肉とパプリカの甘酢あん

豚肉とパプリカの甘酢あん

甘酢あんの甘酸っぱい美味しさが、カリッと揚げて旨味を閉じ込めた豚肉とジューシーに素揚げをしたパプリカに絡んで箸が止まらない美味しさです。「おかずのクッキング・2020・8・9月号」より浜内千波さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/464kcal(1人分) 塩分/0.36g(1人分) 糖質/20.53g(1人分)


材料【2人分】

  • 豚ロース肉(とんかつ用)
    200g(2枚)
  • パプリカ(赤)
    80g(中1個)
  • 塩(塩分30%オフのもの)
    少々
  • こしょう
    少々
  • 大さじ1
  • 【A】
      
  •   溶きたまご
    大さじ2
  •   小麦粉
    大さじ2
  •  
     
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 【B】
  •   酢
    大さじ2
  •   砂糖(ゼロカロリータイプ)
     小さじ2
  •   (一般的な砂糖の場合
    大さじ2)
  •   しょうゆ(塩分66%カットのもの)
    小さじ1
  •   水
    大さじ5
  •  
     
  • 水溶き片栗粉
    水:片栗粉=大さじ1:大さじ1)
  • 揚げ油
    適量

 

料理レシピ

  1. パプリカはヘタと種を取り、ひと口大に切ってください。
  2. 豚ロース肉は1.5cm~2cmくらいの幅に切ってください。
  3. 【A】を混ぜ合わせておいてください。
  4. 【B】も同じく、混ぜ合わせておいてください。
  5. ボウルに豚ロース肉を入れ、塩、こしょう、酒を振り入れ、よく揉みこんでください。
  6. 混ぜ合わせた【A】を 豚ロース肉に入れて揉みこみ、片栗粉をまぶしてください。
  7. フライパンに1~2cmくらい油を入れて170℃くらいに熱し、豚ロース肉を2分くらい揚げて、油を切ってください。
  8. 続けてパプリカを素揚げにして油を切ってください。
  9. 別のフライパンに【B】を入れて火にかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてください。
  10. 豚ロース肉とパプリカを入れてサッと混ぜ合わせて出来上がりです。
  11. 器に盛り付けをしてお召し上がりください。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    使用する食材です。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    パプリカは一口大に切ります。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    豚ロース肉を切ります。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    【A】を混ぜ合わせます。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    【B】を混ぜ合わせ水溶き片栗粉も準備します。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    豚ロース肉に【A】を揉みこみます。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    片栗粉をまぶします。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    フライパンで豚ロース肉を揚げます。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    パプリカを素揚げにします。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    【B】を入れて火にかけます。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    豚ロース肉とパプリカを入れます。

  • 豚肉とパプリカの甘酢あん

    サッと混ぜ合わせます。

豚肉とパプリカの甘酢あん

豚肉とパプリカの甘酢あん

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