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水菜と豚肉のはりはり鍋

水菜と豚肉のはりはり鍋

水菜と豚肉を中心に、薄くピーラーでスライスした根菜と一緒に煮る鍋物「水菜と豚肉のはりはり鍋」です。参考にしたレシピでは豚バラ肉でしたが、今回は豚ロース肉でつくりました。「NHKきょうの料理・2022・1月号」から大原千鶴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/374.4kcal(1人分) 塩分/0.93g(1人分) 糖質/10.52g(1人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【2人分】

  • 豚ロース薄切り
    220g
  • 水菜
    1袋(200g)
  • にんじん
      10cmくらい(70g)
  • 大根
        10cmくらい(300g)
  • 油揚げ
          2枚(50g)
  • かつお昆布だし
    カップ3
  • しょうゆ
    大さじ1



料理レシピ


  1. 豚肉は食べやすい大きさに切ってください。
  2. 水菜は、洗ってから5cmくらいに切ってください。
  3. 油揚げは適当な太さの短冊切りにしてください。
  4. 大根とにんじんは皮をむき、ピーラーなどで長めの薄切りにしてください。
  5. 鍋に大根とにんじんがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸いたら2分くらい煮てからざるに上げ、水気を切ってください。
  6. 同じ鍋のお湯を再び沸かして、豚肉を入れてサッと煮たら取り出してください。
  7. 土鍋にかつお昆布だしとしょうゆ、油揚げを入れて中火にかけ、沸騰したら大根、にんじん、豚肉を入れてください、
  8. 再び沸いたら水菜を入れてサッと火を通したら出来上がりです。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    使用する食材です。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    水菜を5cmくらいの長さに切ります。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    にんじんをピーラーでスライスします。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    大根をスライサーで切ります。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    油揚げを短冊切りにします。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    具材の下処理が出来ました。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    大根とにんじんを茹でます。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    ざるにあげて水気を切ります。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    同じ鍋で豚肉を下茹でします。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    豚肉はサッと茹でて取り出します。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    土鍋に煮汁と油揚げを入れて火にかけます。

  • 水菜と豚肉のはりはり鍋

    沸騰したら具材を入れます。

水菜と豚肉のはりはり鍋

水菜と豚肉のはりはり鍋

水菜と豚肉のはりはり鍋

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