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牡蠣大根

牡蠣大根

冬が旬の「牡蠣」そして「大根」。どちらもこの時期美味しくなります。その出会いの一品「牡蠣大根」です。サッと煮るだけで、しかも味付けもしょうゆのみですが、実にいい味、奥深い味わいになります。「NHKきょうの料理・2023・1月号」から土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/68.8kcal(1人分) 塩分/1.43g(1人分) 糖質/7.12g(1人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【2人分】

  • 牡蠣
    120g
  • 大根
    200g
  • 昆布
         5~6cm角・5g
  •     ひとつまみ
  •    カップ1.5
  • しょうゆ
       小さじ2



料理レシピ


  1. 牡蠣は丁寧に洗ってザルにあげ、水気を切ってください。
  2. 大根は薄い輪切りにしてから、千切りにしてください。
  3. 昆布は適当な大きさに切ってください。
  4. 鍋に水、昆布、大根を入れて中火にかけ、塩をひとつまみ加えて大根が柔らかくなるまで煮てください。(10分くらい)
  5. 牡蠣を大根の上に乗せるように加えて、しょうゆをまわしかけて強火にして、玉じゃくしなどで煮汁を牡蠣にかけながら火を通してください。
  6. 器に汁ごと盛り付けをして、お好みで七味などをふって出来上がりです。

  • 牡蠣大根

    使用する食材です。

  • 牡蠣大根

    牡蠣を洗います。

  • 牡蠣大根

    大根は輪切りにしてから細切りにします。

  • 牡蠣大根

    食材の下処理ができました。

  • 牡蠣大根

    大根と昆布を煮ます。

  • 牡蠣大根

    大根が柔らかくなったら牡蠣を入れます。

  • 牡蠣大根

    煮汁をまわしかけながら火を通します。

  • 牡蠣大根

    出来上がりです。

牡蠣大根

牡蠣大根

牡蠣大根

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