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あやみどり豆の焼きシューマイ

あやみどり豆の焼きシューマイ

元レシピでは枝豆を使用していますが、今回は長野県塩尻産の大豆・あやみどり豆を使いました。蒸さないで焼いて仕上げるシューマイなので、普通のシューマイにはないカリカリ感があり、さらに枝豆に似たあやみどり豆の風味と大豆特有の食感が重なってとても美味です。「NHKきょうの料理・2017・8月号」よりコウケンテツさんのレシピを参考にしました。

総カロリー/57.36kcal(1個分) 塩分/0.05g(1個分) 糖質/3.79g(1個分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【20個分】

  • 豚ひき肉
    240g
  • 玉ねぎ
    120g
  • あやみどり豆(茹で)
    60g
  • 【A】
      
  •   しょうが(すりおろし)
    15g
  •   しょうゆ
    小さじ1
  •   ごま油
    小さじ2
  •   酒
    小さじ2
  •   片栗粉
    小さじ1.5
  •   砂糖(ラカント)
    小さじ1
  •   (一般的な砂糖の場合
    小さじ1)
  • シューマイの皮
    20枚
  • 大さじ2
  • ごま油
    小さじ2



料理レシピ


  1. 玉ねぎはみじん切りにしてください。
  2. ボウルに豚ひき肉と【A】を入れて粘りがでるまで手で混ぜて肉だねを作ってください。
  3. ボウルに玉ねぎとあやみどり豆を入れてザっと混ぜ合わせてください。
  4. 肉だねをだいたいの分量で20等分にして、軽く丸めてください。
  5. シューマイの皮を手に取って、丸めた肉だねを乗せてシューマイの形に整えてください。
  6. フライパンにごま油を入れて広げ、シューマイを並べて中火にかけてください。
  7. バチバチと音がしたら水を入れてフタをして、弱火で5~6分くらい蒸し焼きにしてください。
  8. フタをとり、シューマイの底がこんがりするまで焼いて出来上がりです。
  9. お好みで酢じょうゆ、練りからしなどをつけていただきます。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    使用する食材です。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    肉だねを作ります。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    あやみどり豆を入れます。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    玉ねぎを入れます。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    シューマイの形に整えます。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    下準備完了です。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    フライパンに並べて焼きます。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    水を入れます。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    フタをして蒸し焼きにします。

  • あやみどり豆の焼きシューマイ

    シューマイの底をこんがりと焼きます。

あやみどり豆の焼きシューマイ

あやみどり豆の焼きシューマイ


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