あやみどり豆の焼きシューマイ
元レシピでは枝豆を使用していますが、今回は長野県塩尻産の大豆・あやみどり豆を使いました。蒸さないで焼いて仕上げるシューマイなので、普通のシューマイにはないカリカリ感があり、さらに枝豆に似たあやみどり豆の風味と大豆特有の食感が重なってとても美味です。「NHKきょうの料理・2017・8月号」よりコウケンテツさんのレシピを参考にしました。
総カロリー／57.36kcal（1個分） 塩分／0.05ｇ（1個分） 糖質／3.79ｇ（1個分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。
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材料【20個分】
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豚ひき肉240g
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玉ねぎ120g
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あやみどり豆（茹で）60g
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【A】
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しょうが（すりおろし）１５g
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しょうゆ小さじ1
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ごま油小さじ2
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酒小さじ2
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片栗粉小さじ1.5
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砂糖（ラカント）小さじ1
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（一般的な砂糖の場合小さじ1）
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シューマイの皮20枚
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水大さじ2
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ごま油小さじ2
料理レシピ
- 玉ねぎはみじん切りにしてください。
- ボウルに豚ひき肉と【A】を入れて粘りがでるまで手で混ぜて肉だねを作ってください。
- ボウルに玉ねぎとあやみどり豆を入れてザっと混ぜ合わせてください。
- 肉だねをだいたいの分量で20等分にして、軽く丸めてください。
- シューマイの皮を手に取って、丸めた肉だねを乗せてシューマイの形に整えてください。
- フライパンにごま油を入れて広げ、シューマイを並べて中火にかけてください。
- バチバチと音がしたら水を入れてフタをして、弱火で5～6分くらい蒸し焼きにしてください。
- フタをとり、シューマイの底がこんがりするまで焼いて出来上がりです。
- お好みで酢じょうゆ、練りからしなどをつけていただきます。
使用する食材です。
肉だねを作ります。
あやみどり豆を入れます。
玉ねぎを入れます。
シューマイの形に整えます。
下準備完了です。
フライパンに並べて焼きます。
水を入れます。
フタをして蒸し焼きにします。
シューマイの底をこんがりと焼きます。
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