れんこんの甘酢じょうゆ煮
れんこんを大きめに切って甘酢じょうゆで煮ました。れんこんがコリっと歯ごたえがありますが、食感的には柔らかい感じのする「カタ柔らかい」不思議さが美味しい一品です。「NHKきょうの料理・2023・2月号」より栗原心平さんのレシピを参考にしました。
総カロリー／408kcal（2～3人分） 塩分／1.21ｇ（2～3人分） 糖質／54.42ｇ（2～3人分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。
材料【2～3人分】
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れんこん300ｇ
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【A】
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酢大さじ3
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しょうゆ大さじ1
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酒大さじ1
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みりん大さじ1
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とうがらし（輪切り）1本分
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砂糖（ゼロカリータイプ）小さじ1
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（一般的な砂糖の場合 大さじ1）
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ごま油大さじ1
料理レシピ
- れんこんは皮をむき、大き目の乱切りにして水に10分くらい浸して、水気を切ってください。
- 【A】の調味料をまぜあわせてください。
- フライパンにごま油を入れて熱し、れんこんを入れて炒めてください。
- れんこんが透き通ってきたら【A】を入れて混ぜながら5分くらい炒め煮にしてください。
- 汁気がほどんどなくなり照りが出てきたら出来上がりです。
使用する食材、れんこんです。
大き目の乱切りにします。
水に10分くらい浸します。
【A】の調味料を合わせます。
ごま油で炒めます。
【A】を入れて炒め煮にします。
5分くらい炒め煮にします。
水気がなくなり照りが出たら出来上がりです。
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