牛肉とごぼうのしぐれ煮鍋
ごぼうと牛肉がメインの鍋物です。しょうがとごぼうを最初にごま油で炒めます。そのため味に深みが加わり、滋味深い鍋に仕上がります。インパクトがある味付けではありませんが、ゆったりとじっくりと染み入る鍋です。参考レシピ「別冊ESSE 糖質オフの鍋とスープ」。
総カロリー／408.8kcal（1人分） 塩分／1.03ｇ（1人分） 糖質／12.83ｇ（1人分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。
材料【2～3人分】
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牛肉（切り落とし）260ｇ
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ごぼう1本・140ｇ
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春菊1袋・180ｇ
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しょうが1かけ・30ｇ
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きゃべつ1／4個・190ｇ
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【A】
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かつお昆布だし500ｍｌ
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しょうゆ（減塩）大さじ1
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酒大さじ3
料理レシピ
- ごぼうは洗ってから縦半分に切り、斜め薄切りにしてください。
- 春菊は3ｃｍくらいの長さに切ってください。
- キャベツは一口大に切ってください。
- 牛肉は食べやすい大きさに切ってください。
- しょうがはみじん切りにしてください。
- 土鍋にごま油を入れて熱し、しょうがとごぼうを入れ、ごぼうがしんなりするまで炒めてください。
- 鍋に【Ａ】の煮汁を入れて火にかけ、煮立ってきたらアクを取ってください。
- 春菊とキャベツを入れてしんなりとしたら、牛肉を入れてサッと火を通して出来上がりです。
使用する食材です。
ごぼうを斜め薄切りにします。
春菊を3ｃｍくらいに切ります。
キャベツを一口大に切ります。
しょうがをみじん切りにします。
具材の下ごしらえができました。
しょうがをごま油で炒めます。
ごぼうを一緒に炒めます。
だしを入れます。
調味料を入れます。
野菜を入れて煮ます。
牛肉を入れてサッと煮ます。
焦げ付き錆びついた鉄のフライパンを焼いて磨いて再生させたレビュー
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