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さわらの煮つけ

さわらの煮つけ

春が旬の魚「さわら」を煮つけました。淡泊な魚に向く煮汁の配合で、ふんわりとした煮つけに仕上がります。「おかずのクッキング・2021・4・5月号」から近茶流の柳原尚之さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/298.4kcal(1人分) 塩分/1.02g(1人分) 糖質/14.24g(1人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【2人分】

  • さわら
    2切れ・200g
  • 小松菜
    適量・80g
  • 長ネギ
       適量・36g
  • しょうが
        適量・12g
  • 【A】
           
  •    水
    大さじ8
  •    酒
    大さじ8
  •    しょうゆ
        大さじ1.5
  •    みりん
    大さじ2



料理レシピ


  1. さわらは両面に軽く塩を振り(分量外)、15分くらいおいてください。
  2. 小松菜は塩ゆでして水にとり、水気を絞り、食べやすい長さに切ってください。
  3. 長ネギは適当な長さに切ってください。
  4. 生姜はスライスしてください。
  5. こびりつき防止加工がされているフライパンを中火で熱し、さわら、長ネギを入れて両面に焼き色をつけて取り出してください。
  6. 鍋に【A】の材料を入れて、さわら、長ネギ、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら落しブタをし、中火にして5分くらい煮てください。
  7. 器に盛り付けをして、小松菜を添え、さらしネギ、しょうがの千切りなどをのせて出来上がりです。

  • かれいの煮つけ

    使用するさわらです。

  • かれいの煮つけ

    骨があったら取り除きます。

  • かれいの煮つけ

    長ネギを切ります。

  • かれいの煮つけ

    生姜はスライスします。

  • かれいの煮つけ

    小松菜を塩ゆでします。

  • かれいの煮つけ

    さわらの水気をふき取ります。

  • かれいの煮つけ

    フライパンでさわらと長ネギを焼きます。

  • かれいの煮つけ

    鍋に入れて煮ます。

  • かれいの煮つけ

    煮立てます。

  • かれいの煮つけ

    落しブタをして5分くらい煮ます。

かれいの煮つけ

かれいの煮つけ

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