「食べたい、作りたい、食べてもらいたい」実際に作って食べた料理の料理レシピを掲載しているサイトです。

トップページ > 料理レシピ検索 > 太巻きずし

太巻きずし

太巻きずし

節分に「恵方巻」を食べる習慣が、最近ではすかり定着しました。巻くときのコツは必要ですが、作り慣れると結構簡単で、ごちそう感もあるので時々作ります。今回は具材からしっかりと作る「太巻きずし」です。参考レシピは「NHKきょうの料理 2018・1月号より」高橋拓児さんのレシピです。

総カロリー/3012kcal(2本分) 塩分/6.09g(2本分) 糖質/388.34g(2本分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。

関連レシピ・記事

材料【2本分】

  • すし飯
    680g
  •   昆布(4、5cm角くらい)
    1枚
  •   米
       適量
  •   【すし酢】
       
  •    砂糖
        大さじ6
  •    酢
    大さじ4
  •    塩
    小さじ1
  •    酒
        小さじ2
  • かんぴょう(乾燥)
    20g
  •    かつお昆布だし
    カップ1/2
  •    砂糖
        大さじ2
  •    しょうゆ
    大さじ1.5
  •    みりん
    大さじ1
  • 玉子焼き
       
  •    煮きり酒
      大さじ2.5
  •    しょうゆ
        小さじ1.5
  •    砂糖
    大さじ1
  •    サラダ油
    小さじ3
  • 海老
    6尾・80g
  • まぐろ(お刺身)
    200g
  • きゅうり
        1本・95g
  • 焼き海苔
    4枚
  • 三つ葉
    1束・30g



料理レシピ


  1. お米をいつもの通りに砥ぎ、水加減を1割くらい減らして昆布を入れて炊いてください。
  2. かんぴょうはサッと洗ってから、煮汁に入れて柔らかくなるまで煮てください。
  3. 三つ葉はサッと茹でてください。
  4. たまごは調味料を入れて溶き、厚焼き玉子を作ってください。
  5. 海老は殻をむき、サッと茹でてからサッと水に浸してから水気を切ってください。
  6. すし酢の調味料を鍋に入れて一度煮立ててから冷ましてください。
  7. ご飯をボウルに入れて、しゃもじで切るようにすし酢を入れながら混ぜてください。
  8. ペーパータオルを濡らしてすし飯にかけ、乾燥しないようにしてください。
  9. すし飯を約80gくらい俵状に丸め、巻きすの上に横長に置いた焼き海苔の上半分に乗せ、奥を2~3cmくらいあけて広げてください。
  10. さらに70gくらい俵状に丸めたすし飯を手前に置き、同じように広げ、手前の部分を少し多く盛って山を作ってください。
  11. 真ん中より少し手前に具材を乗せ、指で押さえながら一気に巻いてください。
  12. 巻いた海苔巻きを取り出し、先ほどと同じようにすし飯を広げ、具材と最初に巻いた海苔巻きを置き、一気に巻いてください。
  13. 海苔巻きが落ち着いたら、包丁を濡らして小刻みに動かしながら切り、お皿に盛り付けをして出来上がりです。

  • 長いもの皮のから揚げ

    水加減を1割ほど減らして炊きます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    かんぴょうを煮ます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    三つ葉はサッと茹でます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    たまごと調味料を合わせます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    玉子焼きを作ります。

  • 長いもの皮のから揚げ

    海老をサッと茹でます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    水にサッと入れ、水気を切ってください。

  • 長いもの皮のから揚げ

    すし酢の調味料を合わせて煮立てます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    しゃもじで切りながらすし酢を入れます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    すし飯が乾かないようにします。

  • 長いもの皮のから揚げ

    具材を巻きやすいように準備します。

  • 長いもの皮のから揚げ

    奥と手前とに分けてすし飯を乗せます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    全体にすし飯を広げます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    具材を乗せて一気に巻きます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    落ち着くまでしばらく置いておきます。

  • 長いもの皮のから揚げ

    今回の太巻きの断面です。

長いもの皮のから揚げ

長いもの皮のから揚げ

おすすめ・特集



最新レシピ・おすすめレシピ

雑誌や本に掲載されているレシピを数多く作っていますが「これ、本当に美味しい!」と感じる料理って思ったほど多くありません。。。その中で最近特に美味しかったレシピを3品ご紹介します。

マーボートマトマーボートマト

栗原心平さんの料理レシピ。豆腐のかわりにトマトを使った一品。豚ひき肉とトマトの旨味が際立つ美味しさです。全体的に爽やかだけど、旨味が十分な旨味かあふれている逸品。


ポークジンジャーポークジンジャー

榊原大輔さんの料理レシピ。フレンチの肉焼きの技術を屈指し、家庭用にアレンジしたレシピ。驚くほどの豚肉の柔らかさとジンジャーソースが抜群の美味しさです。


厚揚げの南蛮風厚揚げの南蛮風

松本有美さんの料理レシピ。にんじん、長ネギ、しょうがを細切りにして、甘酸っぱい南蛮酢で味付け。それを厚揚げの上に乗せていただきます。厚揚げの他、肉でも魚でも合います。



過去にアップした料理レシピ・履歴

料理レシピ検索ページはこちら


おすすめコンテンツ(PR)


楽天市場ランキング




about me
管理人・座和庵(ざわあん)料理愛好人


⇒ プロフィールはこちら

◆ブログ
⇒ ささやく食材
◆Facebook
⇒ Facebook
◆ツイッター
⇒ twitter

ページのトップへ戻る