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太巻きずし

節分に「恵方巻」を食べる習慣が、最近ではすかり定着しました。巻くときのコツは必要ですが、作り慣れると結構簡単で、ごちそう感もあるので時々作ります。今回は具材からしっかりと作る「太巻きずし」です。参考レシピは「NHKきょうの料理　2018・1月号より」高橋拓児さんのレシピです。

総カロリー／3012kcal（2本分）　塩分／6.09ｇ（2本分）　糖質／388.34ｇ（2本分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。

材料【2本分】

料理レシピ

1. お米をいつもの通りに砥ぎ、水加減を1割くらい減らして昆布を入れて炊いてください。
2. かんぴょうはサッと洗ってから、煮汁に入れて柔らかくなるまで煮てください。
3. 三つ葉はサッと茹でてください。
4. たまごは調味料を入れて溶き、厚焼き玉子を作ってください。
5. 海老は殻をむき、サッと茹でてからサッと水に浸してから水気を切ってください。
6. すし酢の調味料を鍋に入れて一度煮立ててから冷ましてください。
7. ご飯をボウルに入れて、しゃもじで切るようにすし酢を入れながら混ぜてください。
8. ペーパータオルを濡らしてすし飯にかけ、乾燥しないようにしてください。
9. すし飯を約80ｇくらい俵状に丸め、巻きすの上に横長に置いた焼き海苔の上半分に乗せ、奥を2～3ｃｍくらいあけて広げてください。
10. さらに70ｇくらい俵状に丸めたすし飯を手前に置き、同じように広げ、手前の部分を少し多く盛って山を作ってください。
11. 真ん中より少し手前に具材を乗せ、指で押さえながら一気に巻いてください。
12. 巻いた海苔巻きを取り出し、先ほどと同じようにすし飯を広げ、具材と最初に巻いた海苔巻きを置き、一気に巻いてください。
13. 海苔巻きが落ち着いたら、包丁を濡らして小刻みに動かしながら切り、お皿に盛り付けをして出来上がりです。

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何を作ったのでしょうか？↓↓

使用する食材はこの他にあたたかいご飯。ちなみに左側の葉ものは「あるハーブ」。
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