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ぶりの酒粕煮

ぶりの酒粕煮

ぶりの切り身を酒粕で煮ました。酒粕には味噌を入れて酒粕の甘味に味噌の塩気を足します。酒の風味と味噌の風味がやや強いですが、食べ進めるたびにぶりの風味と味が立ってきて、しっかりとぶりを堪能できます。参考にしたのは「ひかり味噌」さんのHPです。

総カロリー/300kcal(1人分) 塩分/0.53g(1人分) 糖質/13.89g(1人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【2人分】

  • ぶり(切り身)
    2切れ・130g
  • 大根
    70g
  • にんじん
      34g
  • 酒粕
    70g
  •      300ml
  • 味噌
      適量
  • みりん
      大さじ1

 

料理レシピ


  1. 大根とにんじんは短冊切りにします。
  2. ぶりはサッと洗ってから熱湯をまわしかけ、霜降りをします。
  3. 鍋に水を入れて大根とにんじんを入れて火にかけます。
  4. 大根とにんじんが少ししんなりとしたら、ぶりを入れます。
  5. ぶりの色が変わったら酒粕とみりんを入れて弱火にし、ぶりに火が通り、煮汁に少しとろみが付くまで煮ます。
  6. 味噌を溶き入れて弱火で2~3分煮て、味噌が馴染んだら出来上がりです。

  • ぶりの酒粕煮

    使用する食材です。

  • ぶりの酒粕煮

    大根とにんじんを短冊切りにします。

  • ぶりの酒粕煮

    ぶりにサッと熱湯をかけます。

  • ぶりの酒粕煮

    大根とにんじんを鍋に入れます。

  • ぶりの酒粕煮

    ぶりを入れて煮ます。

  • ぶりの酒粕煮

    ぶりの色が変わったら酒粕を溶かし入れます。

  • ぶりの酒粕煮

    味噌を入れて2~3分煮ます。

  • ぶりの酒粕煮

    味噌が馴染んだら出来上がりです。

ぶりの酒粕煮

ぶりの酒粕煮

ぶりの酒粕煮

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