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れんこんのそぼろ煮

れんこんのそぼろ煮

れんこんと鶏ひき肉を煮た「れんこんのそぼろ煮」です。鶏ひき肉をしっとりと煮るために、先に調味料をあわせて混ぜてから煮ます。鶏ひき肉のあんがれんこんと絡んで旨味が滋味深い上品な味わいになります。参考にしたのは「おかずのクッキング・2019年8・9月号」から、大原千鶴さんのレシピです。

総カロリー/591.2kcal(全量分) 塩分/2.01g(全量分) 糖質/61.07g(全量分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【2~3人分】

  • れんこん
    330g
  • 鶏ひき肉
    170g
  • かつおだし
          200ml
  • みりん
      大さじ2
  • しょうゆ
      大さじ1
  • しょうが
      12g
  • 水溶き片栗粉
        片栗粉大さじ1を同量の水で溶く
  • 長ネギ
        適量

 

料理レシピ


  1. れんこんは、乱切りにして水にさらしてください。
  2. しょうがはみじん切りにしてください。
  3. 鍋に鶏ひき肉、だし汁、みりん、しょうゆ、しょうがのみじん切りを入れて混ぜてください。
  4. 鍋を火にかけ、煮立ってきたら、混ぜながら火を通してください。
  5. れんこんを入れてフタをして、15分~20分くらい煮てください。
  6. れんこんに竹串が通るくらい柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてください。
  7. 器に盛り付けをして、ネギをちらして出来上がりです。

  • れんこんのそぼろ煮

    使用する材料です。

  • れんこんのそぼろ煮

    れんこんを乱切りにして水にひたします。

  • れんこんのそぼろ煮

    ひき肉と調味料を入れて火にかけます。

  • れんこんのそぼろ煮

    れんこんを入れて煮ます。

  • れんこんのそぼろ煮

    フタをして15分~20分煮ます。

  • れんこんのそぼろ煮

    水溶き片栗粉でとろみをつけます。

れんこんのそぼろ煮

れんこんのそぼろ煮

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