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サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

多めの油で香ばしく焼いたサバとたくさんの野菜を甘酢あんかけで合わせた一品です。トマトの酸味がサッパリ感を醸し出しています。酢豚の魚バージョンという感じですが、それなりのボリュームがあり、食べ応えもあります。参考にしたのは「おかずのクッキング・2021・8・9月号」から笠原将弘さんの料理レシピです。

総カロリー/455.2kcal(1人分) 塩分/1.36g(1人分) 糖質/24.37g(1人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。

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材料【2人分】

  • さば(半身)
    185g
  •  【A】
        
  •    しょうゆ
      小さじ1
  •    酒
    小さじ1
  •    みりん
      小さじ1
  •    おろししょうが
        小さじ1/2
  • 片栗粉
        大さじ2
  • 玉ねぎ(1/2個)
    150g
  • ピーマン(2個)
      42g
  • しいたけ(2枚)
    17g
  • ミニトマト(8個)
       122g
  •  【B】
        
  •    だし汁
    200ml
  •    酢
      大さじ2
  •    酒
        大さじ2
  •    しょうゆ
    大さじ1
  •    砂糖(ゼロカロリータイプ)
      大さじ1
  •    (一般的な砂糖の場合
    大さじ3)
  • サラダ油
    大さじ2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:1)
      大さじ1

 

料理レシピ


  1. 玉ねぎはくし切りにしてください。
  2. ピーマンはヘタと種を取って食べやすい大きさに切ってください。
  3. シイタケは石づきを取って、半分に切ってください。
  4. ミニトマトはヘタを取ってください。
  5. サバは小骨を取って食べやすい大きさに切ってください。
  6. サバに【A】をもみ込み10分くらいおいてから軽く拭き、片栗粉をまぶしてください。
  7. フライパンにサラダ油入れてサバを並べてから火をつけ、両面がこんがりするまで焼いてください。
  8. サバを一度取り出してから、同じフライパンで玉ねぎ、ピーマン、しいたけを中火で炒めてください。サラダ油が足りないようだったら足してください。
  9. 野菜がしんなりしたら【B】の調味料を入れてひと煮立させてください。
  10. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ミニトマトを入れ、サバを戻してサッと煮絡めてください。
  11. 器に盛り付けをして出来上がりです。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    使用する食材です。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    玉ねぎはくし切りにします。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    シイタケは半分に切ります。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    サバに下味をつけます。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    片栗粉をまぶします。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    サバをこんがりと焼きます。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    野菜を炒めます。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    調味料を入れてとろみをつけます。

  • サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

    ミニトマトを入れてさばを戻して煮絡めます。

サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

サバの竜田揚げ甘酢あんかけ

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