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肉じゃが

肉じゃが

材料は、じゃがいも、玉ねぎ、牛肉の3つだけです。フライパンで気軽に作る肉じゃがと言うことで「おかずのクッキング」で紹介された土井善晴さんのレシピです。牛肉は砂糖と油で炒めて香ばしくして、玉ねぎとじゃがいもを入れてからは蒸し煮にします。いつもの肉じゃがとはまた違う味わいです。レシピは「おかずのクッキング・2021年・6・7月号」からです。

総カロリー/1136.8kcal(3~4人分) 塩分/2.00g(3~4人分) 糖質/135.7g(3~4人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【3~4人分】

  • 牛肉(切り落とし)
    260g
  • じゃがいも(大2個)
     500g
  • 玉ねぎ(大1個)
      260g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 砂糖(ラカント・ゼロカロリー)
      大さじ3
  • しょうゆ(減塩タイプ)
      大さじ2
  • カップ1/4

 

料理レシピ


  1. じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切ってください。
  2. 玉ねぎはくし形切りにしてください。
  3. 牛肉は食べやすく切ってください。
  4. フライパンに、サラダ油、少量の牛肉、砂糖・大さじ1を入れて火にかけてください。
  5. 肉を焦がして、砂糖が飴色になるまで焼いてください。
  6. 玉ねぎ、じゃがいもを入れて残りの牛肉をかぶせ、砂糖・大さじ2、しょうゆ、酒を入れてください。
  7. フタをして中火にし、煮立ったら火を少し弱め、じゃがいもに火が通るまで、20分くらい蒸し焼きにしてください。
  8. じゃがいもが柔らかくなったらフライパンのフタを取り、水分が多いよでしたら火を強めて煮詰めてください。
  9. フライパンをあおって、全体に味を馴染ませたら出来上がりです。

  • 肉じゃが

    使用する食材です。

  • 肉じゃが

    じゃがいもを食べやすい大きさに切ります。

  • 肉じゃが

    玉ねぎをくし形切りにします。

  • 肉じゃが

    砂糖と牛肉少々を香ばしく焼きます。

  • 肉じゃが

    砂糖が飴色になるまで焼きます。

  • 肉じゃが

    じゃがいもと玉ねぎを入れて牛肉をかぶせます。

  • 肉じゃが

    フタをして蒸し焼きにします。

  • 肉じゃが

    水分が多かったら煮詰めます。

肉じゃが

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