ふんわり鶏団子とかぶのスープ煮
鶏ひき肉の生地に食パンを入れて、ふんわりと柔らかい鶏団子を作ります。そしてかぶと煮て主菜になるスープに仕上げます。崩れるくらい柔らかい鶏団子と、それに負けないくらい柔らかく煮上がったかぶの取り合わせは、体に染み入る優しさです。「おかずのクッキング・2013・2・3月号より土井善晴さんのレシピを参考にしました。
総カロリー／431.2kcal（1人分） 塩分／2.25ｇ（1人分） 糖質／21.94g（1人分）
材料【2人分】
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こかぶ400ｇ（約5個）
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【鶏団子】
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鶏ひき肉250ｇ
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食パン（6枚切り）66ｇ（1枚）
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たまご1個
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しょうが（しぼり汁）10ｇ（大さじ1／2）
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塩小さじ1／4
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小麦粉大さじ1／2
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水カップ5
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昆布1枚（10ｃｍ角くらい）
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しょうゆ（減塩タイプ）大さじ2
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酒大さじ3
料理レシピ
- こかぶは茎を少し残して葉を切り落としてください。
- こかぶの茎の付け根の部分に残っている土などを楊枝などで綺麗に取って洗い、皮を厚めにむいてください。
- ボウルに水を入れて食パンを浸してください。
- 別のボウルに、食パン以外の材料を入れて練り、粘りが出たら食パンの水気を絞って加えて、さらに全体を混ぜてください。
- 鍋に、水、昆布、かぶを入れて火にかけてください。
- 煮立ったら、鶏団子をスプーンなどですくって丸めて入れてください。
- アクを取り、しょうゆと酒で味をつけてください。
- かぶが柔らかくなるまで落しフタをして、弱火で20分くらい煮てください。
- 煮えたら火からおろして味を含ませてください。
- 食べる直前にもう一度火を入れて器に盛り付けて出来上がりです。お召し上がりください。
使用する食材です。
かぶは茎を少し残します。
食パンを水に浸します。
食パン以外の材料を練ります。
水気を絞った食パンを加えます。
かぶを煮ます。
煮立ったら鶏団子を落とします。
味付けをして弱火で煮ます。
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