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れんこんと豚バラ肉の米酢あん

れんこんと豚バラ肉の米酢あん

れんこんにたまごをつけて焼き、豚バラ肉を合わせ米酢で作る少し甘いあんをかけて仕上げます。参考レシピでは黒酢でしたが、今回は米酢で作りました。酢のあんが豚バラ肉をさっぱりと軽やかにしてくれます。「おかずのクッキング・2020・8・9月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/504.8kcal(1人分) 塩分/0.67g(1人分) 糖質/18.13g(1人分)


材料【2人分】

  • 豚バラ肉(かたまり)
    200g
  • れんこん
     150g
  • 【米酢あん】
       
  •    かつおだし汁
    100ml
  •    米酢
     大さじ1
  •    砂糖(ゼロカロリータイプ)
    小さじ1
  •    (一般的な砂糖の場合
    大さじ1)
  •    片栗粉
    大さじ1
  •    しょうゆ(塩分66%カットタイプ)
     大さじ1
  • 溶きたまご
    1個
  • 小麦粉
      適量
  • 長ネギ
    適量

 

料理レシピ


  1. 豚バラ肉は1cmくらいの幅に切ってください。
  2. れんこんはよく洗って、皮付きのまま輪切りにしてください。
  3. 米酢あんの材料を小鍋に入れて火にかけて、とろみをつけてください。
  4. フライパンに豚バラ肉を入れて両面を焼いたら取り出してください。
  5. れんこんに小麦粉を薄くまぶし、溶きたまごにくぐらせてから、豚バラ肉を焼いた同じフライパンに並べ、フタをして両面を香ばしく焼いてください。
  6. 器に豚バラ肉とれんこんを盛り付けて米酢あんをかけ、白髪ねぎを添えて出来上がりです。お召し上がりください。

  • えびチリたまご

    使用する食材です。

  • えびチリたまご

    豚バラ肉を切ります。

  • えびチリたまご

    皮付きのままれんこんを輪切りにします。

  • えびチリたまご

    下準備ができました。

  • えびチリたまご

    米酢あんを火にかけます。

  • えびチリたまご

    豚バラ肉を焼きます。

  • えびチリたまご

    小麦粉をまぶしてからたまごにくぐらせます。

  • えびチリたまご

    れんこんを焼きます。

えびチリたまご

えびチリたまご

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