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えびチリたまご

えびチリたまご

下味をしっかりつけて、やわらかく火を通した海老とたまごに甘酸っぱく仕上げた赤いピリ辛ソースをからめた一品です。この赤いソースは汎用性抜群でいろいろな料理に使えます。「おかずのクッキング・2020・8・9月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/384.8kcal(1人分) 塩分/1.49g(1人分) 糖質/20.49g(1人分)


材料【2人分】

  • 海老(冷凍)
    164g(正味)12尾
  • 【海老の下味】
       
  •    酒
    大さじ1
  •    塩(塩分30%オフタイプ)
    ひとつまみ
  •    こしょう
     適量
  •    片栗粉
    小さじ1
  •    サラダ油
    大さじ1
  • たまご
    2個
  • 長ネギ
     50g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 【赤いソース】
       
  •    ケチャップ(無塩タイプ)
    40g
  •    豆板醤
    小さじ1
  •    しょうが(すりおろし)
     10g
  •    砂糖(ラカント・カロリーゼロ)
    大さじ2
  •    米酢
    大さじ2
  •    しょうゆ(塩分66%カットタイプ)
    大さじ1
  •    サラダ油
     大さじ1

 

料理レシピ


  1. 海老は水の中で殻をむいて尾を取り、よく水洗いして背ワタを抜いてください。
  2. 水気をふいてボウルに入れ、下味の酒を入れてよくもみ込んでください。
  3. 下味の塩、こしょう、片栗粉、サラダ油を入れてさらにもみ込み、油を馴染ませてください。
  4. 長ネギはみじん切りにしてください。
  5. たまごは溶いてください。
  6. 赤いソースを作ります。
  7. 小鍋にサラダ油、トマトケチャップ、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、よく馴染ませてください。
  8. 砂糖、酢、しょうゆを加えて少しとろみがつくまで煮詰めてください。
  9. 海老を炒めます。
  10. フライパンにサラダ油を入れて海老を並べて中火にかけてください。
  11. 海老に火が通ったら長ネギを入れて火を強め、たまご液を入れて大きく混ぜながら火を通してください。
  12. 全体に火が通ったら、赤いソースをサッと絡めて出来上がりです。お召し上がりください。

  • えびチリたまご

    使用する食材です。

  • えびチリたまご

    海老は下味をしっかりともみ込みます。

  • えびチリたまご

    下準備ができました。

  • えびチリたまご

    赤いソースに使用する材料です。

  • えびチリたまご

    ケチャップ、豆板醤、しょうが、油です。

  • えびチリたまご

    砂糖としょうゆを入れます。

  • えびチリたまご

    少し煮詰めます。

  • えびチリたまご

    とろみをつけます。

  • えびチリたまご

    海老を焼きます。

  • えびチリたまご

    海老に火が通ったら長ネギを入れます。

  • えびチリたまご

    たまご液を入れて火を通します。

  • えびチリたまご

    赤いソースを絡めて出来上がりです。

えびチリたまご

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