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鯛のから揚げ・赤いソース

鯛のから揚げ・赤いソース

鯛のから揚げに、トマトケチャップと豆板醤をベースにした赤いソースをかけた一品です。甘酸っぱく仕上げたピリ辛のソースは揚げ物によく合います。いろいろな料理に使える万能ソースです。「おかずのクッキング・2020・8/9月号」から土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/622.4kcal(1人分) 塩分/1.07g(1人分) 糖質/22.27g(1人分)

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材料【2人分】

  • 鯛(切り身)
    280g(2切れ)
  • 【鯛の下味】
        
  •    酒
      大さじ1
  •    塩
    少々
  •    こしょう
    適量
  • 小麦粉
    大さじ3
  • 揚げ油
    適量
  • 【赤いソース】
       
  •    トマトケチャップ
      40g
  •    豆板醤
    小さじ1
  •    しょうが(すりおろし)
    10g
  •    砂糖(ゼロカリータイプ)
    小さじ1
  •    (一般的な砂糖の場合
    大さじ1)
  •    米酢
    大さじ2
  •    サラダ油(植物油)
    大さじ1
  •    しょうゆ(66%塩分カットのもの)
    小さじ2

 

料理レシピ

  1. 鯛は骨を取り、食べやすい大きさに切り、下味をつけてください。
  2. 小鍋に、サラダ油、トマトケチャップ、しょうが、豆板醤を入れて火にかけて、全体を馴染ませてください。
  3. 砂糖、酢、しょうゆを入れて、少しとろみがつくまで煮立ててください。
  4. 鯛に小麦粉をまぶしてください。
  5. 揚げ油を170℃くらいに熱し、鯛をカリッと揚げてください。
  6. 油を切った鯛を器に盛り付け、赤いソースをかけて出来上がりです。お召し上がりください。

  • 鯛のから揚げ・赤いソース

    使用する調味料と食材です。

  • 油淋鶏

    鯛は食べやすい大きさに切ります。

  • 鯛のから揚げ・赤いソース

    赤いソースを作ります。

  • 鯛のから揚げ・赤いソース

    鯛に小麦粉をまぶします。

  • 鯛のから揚げ・赤いソース

    170℃くらいの油で鯛を揚げます。

  • 鯛のから揚げ・赤いソース

    赤いソースをかけて出来上がりです。

鯛のから揚げ・赤いソース

鯛のから揚げ・赤いソース

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