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なすと鶏肉の揚げ出し

なすと鶏肉の揚げ出し

なすと鶏肉を揚げて「うまだし」をかけました。「うまだし」は土井善晴さんのレシピです。いろいろな「揚げ出し」に応用できるので覚えておくと便利です。参考にしたのは「おかずのクッキング・2019・8、9月号」から土井善晴さんのレシピです。

総カロリー/583.2kcal(1人分) 塩分/1.27g(1人分) 糖質/24.9(1人分)


材料【2人分】

  • なす
      224g(2本)
  • 鶏もも肉
      230g
  • ししとう
      44g(10本)
  • 【A】
             
  •    水
       300ml
  •    しょうゆ
      大さじ2
  •    みりん
      大さじ3
  •    かつおぶし
      10g
  • 大根おろし
      適量
  • 小麦粉
      適量
  • 揚げ油
      適量

 

料理レシピ

  1. なすはヘタを取って2cmくらいの厚さの輪切りにしてください。
  2. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切って小麦粉をまぶしてください。
  3. ししとうは包丁や金串などで穴をあけてください。
  4. フライパンに油を1~2cmくらい入れて熱し、菜箸を入れて先から泡が出てきたら、なす、ししとうを入れてこんがりと揚げてください。
  5. 続けて、鶏もも肉を入れて同様に揚げてください。
  6. 鍋にかつおぶしを入れて炒って、軽く水分を飛ばすようにほぐして取り出してください。
  7. 同じ鍋にしょうゆ、みりん、水を入れて火にかけ、先ほどのかつおぶしをほぐしながら入れ、ひと煮たちさせてください。
  8. 器に、なす、鶏肉、ししとうを盛り付け、水気を切った大根おろしを添えて、熱いだしをかけて出来上がりです。
  9. お好みで七味唐辛子をふってお召し上がりください。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    使用する食材です。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    なすは輪切りにします。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    食材の下ごしらえができました。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    鶏もも肉に小麦粉をまぶします。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    フライパンでなす、鶏肉を揚げます。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    だしはひと煮たちさせます。

  • なすと鶏肉の揚げ出し

    熱いだしをかけて出来上がりです。

なすと鶏肉の揚げ出し

なすと鶏肉の揚げ出し

なすと鶏肉の揚げ出し

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