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せりつくね鍋

冬が旬の「せり」を使った鍋ものです。「せり」を肉ダネと鍋具材の両方に使います。参考にさせていただいた料理レシピはNHK・きょうの料理・2019・1月号より、みないきぬこさんの「せりつくねの揚げだし」です。こちらは、肉団子を揚げてからだし汁で煮た料理ですが、肉団子を揚げずに具材として鍋ものに仕立てました。

総カロリー/231.2kal 塩分/0.74g


材料【2~3人分】

  • 鶏ひき肉
      350g
  • せり
         1束・127g
  • 焼き豆腐
      300g
  • 大根おろし
    約10cm・200g
  • 【A】
      
  •    酒
    大さじ1
  •    片栗粉
    大さじ1
  •    しょうが汁
    3g分
  • 【煮汁】
       
  •    だし
      4カップ
  •    しょうゆ
    大さじ2
  •    みりん
     大さじ1
  •    酒
     大さじ1

 

料理レシピ

  1. せりは根を切り、根に近い半分はみじん切りにして、葉に近い半分は3cmくらいのざく切りにしてください。
  2. 焼き豆腐は食べやすい大きさに切ってください。
  3. 大根は皮を剥いておろしてください。
  4. ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたせり、【A】を入れてよく混ぜ合わせてください。
  5. 鍋に煮汁を入れて火にかけ煮立ったら、ボウルの肉ダネをスプーンなどで適当に丸め取って鍋に入れてください。
  6. 焼き豆腐を入れて、肉だんごに火が通るまで、7~8分煮てください。
  7. ざく切りにしたせりを乗せてください。
  8. すぐに大根おろしを乗せて出来上がりです。お召し上がりください。

  • 使用する食材です。鶏ひき肉、焼き豆腐、せりです。

  • せりの根に近い半分をみじん切りにします。

  • せりの葉に近い半分はざく切りにします。

  • 肉ダネを作ります。

  • 肉だんごに火が通ったらせりを入れます。

  • 大根おろしを乗せて出来上がりです。




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