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ゴーヤと豚肉の煮つけ

ゴーヤの苦みを存分に味わうため、ワタと種を取らず厚切りにして豚肉と一緒に甘辛く煮付けます。 ゴーヤの苦みとワタ、種の食感が新しい味わいです。参考レシピでは、豚バラ肉のかたまりを使いますが、今回は豚ロース肉を使いました。少し油気が減りすっきりした味わいになります。
「おかずのクッキング・2014・6／7月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー／995.2kcal（全量分）　塩分／1.9ｇ（全量分）　糖質／24.2ｇ（全量分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。

材料【2～3人分】

料理レシピ

1. ゴーヤは天地を少し切り、ワタ、種ごと約1ｃｍの輪切りにしてください。
2. 豚ロース肉は一口大に切ってください。
3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、ゴーヤを炒めて油が馴染んだら豚肉、酒、水を入れてください。
4. 煮立ったらアクを取り、砂糖を入れて落としぶたをし、5分くらい煮てから醤油を入れてください。
5. さらに強火にして7～8分煮たら、落としぶたを取り煮汁がトロリとするまで煮詰めて絡めてください。
6. 煮上がり際にかつおぶしを手で握って細かくして加えて混ぜ合わせて出来上がりです。

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何を作ったのでしょうか？↓↓

使用する食材はこの他にあたたかいご飯。ちなみに左側の葉ものは「あるハーブ」。
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