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新たけのこの混ぜご飯

たけのこの混ぜご飯

たけのこのコロコロした食感が美味しい「新たけのこの混ぜご飯」の料理レシピをご紹介。たけのこを油揚げ、にんじんなどと炊き上げてからご飯に混ぜまず。炊き込みご飯とはまた違った味わいで、たけのこを堪能することができる一品です。「おかずのクッキング・2014・4/5月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/428.8kcal(1人分) 塩分/0.65g(1人分)


材料【2人分】

  • たけのこ(茹で)
    150g
  • 油揚げ
    15g(1/2枚)
  • にんじん
    30g
  • 【煮汁】
       
  •    かつお昆布だし
    カップ1/2
  •    酒
    カップ1/4
  •    みりん
    大さじ1
  •    砂糖
    小さじ1.5
  •    しょうゆ
    大さじ1
  • ごはん
    400g

 

料理レシピ

  1. たけのこは下茹でをしてアク抜きをしたものを食べやすい大きさの乱切りにしてください。
  2. たけのこの、あく抜き、下茹で方法はこちら → たけのこのあく抜き、下茹で
  3. 油揚げは千切りにしてください。
  4. にんじんは皮を剥いて、短めの千六本に切ってください。
  5. 鍋にたけのこ、にんじんを入れ、酒、だし汁を入れて火にかけてください。
  6. 煮立ったら、みりん、砂糖を加えてペーパータオルで落としブタをして、4~5分くらい煮てください。
  7. しょうゆを加えて再び落としブタをして、10分くらい煮てください。その後、煮汁が少し残るくらいに煮詰めてください。
  8. ご飯を大きめの飯台やボウルに入れて、炊いたたけのこを汁ごと入れて切るように混ぜ合わせてください。
  9. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召しあがりください。

  • 新たけのこの混ぜご飯

    使用する食材です

  • 新たけのこの混ぜご飯

    たけのこは乱切りにします

  • 新たけのこの混ぜご飯

    油揚げは千切りにします

  • 新たけのこの混ぜご飯

    にんじんは短めの千六本切りにします

  • 新たけのこの混ぜご飯

    鍋にたけのこなどを入れて火にかけます

  • 新たけのこの混ぜご飯

    パーパータオルで落としブタをして煮ます

  • 新たけのこの混ぜご飯

    しょうゆを入れてさらに煮てから、煮詰めます

  • 新たけのこの混ぜご飯

    煮汁ごとご飯と混ぜ合わせます

新たけのこの混ぜご飯

新たけのこの混ぜご飯

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