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とり将コロッケ

とり将コロッケ

料理人・笠原将弘さんの実家のお店の名物だった「とり将コロッケ」です。クリームコロッケに近いけど、ポテトコロッケの良さも残したちょうどいい塩梅のコロッケです。食べ応えがある割には軽めの味わいです、参考にしたのは「おかずのクッキング・2019・4・5月号」からです。

総カロリー/303.2kcal(1個分) 塩分/0.2g(1個分)


材料【16個分】

  • たまねぎ
      大2個・500g
  • じゃがいも
         大2個・500g
  • 鶏ひき肉
      150g
  • バター(無塩)
      100g
  • 牛乳
      500ml
  • 小麦粉
      100g
  • 適量
  • 粗びき黒こしょう
    適量
  • たまご
    2個
  • 小麦粉
    約50g
  • パン粉
    約100g
  • サラダ油
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • キャベツ
    適量

 

料理レシピ

  1. じゃがいもは皮をむいて大きめに切ってください。
  2. たまねぎはみじん切りにしてください。
  3. 鍋にじゃがいもを入れてやや多めの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで10~15分くらい煮てください。
  4. じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちにつぶしてください。
  5. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏ひき肉を入れて炒め、続けて玉ねぎを入れて炒めてください。
  6. 玉ねぎがしんなりとしたら、フライパンの余分な油をペーパータオルなどで取り、塩をお好みで適量入れ、粗びき黒こしょうを入れてサッと炒めたら火を止めてください。
  7. 別のフライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を入れて炒めてください。
  8. 小麦粉から香ばしいかおりがしてきたら、牛乳を少しづつ入れてながら、その都度しっかりと混ぜて火を通し、全体が滑らかになるまで牛乳を入れては混ぜる作業を繰り返してください。
  9. 牛乳を全部入れて全体に滑らかになったら火を止めて、つぶしたじゃがいも、玉ねぎと鶏ひき肉を炒めたものを入れて混ぜ、塩を適量、粗びき黒こしょうを適量入れて味を調えてから、しっかりと冷ましてください。
  10. 円盤状にたねをまとめて、小麦粉、たまご、パン粉の順番で衣をつけてください。
  11. 揚げ油を約170℃くらいにして、3~4分くらい揚げてください。
  12. 器に盛り付けをして、千切りキャベツを添えて出来上がりです。
  13. お好みでソースなどをかけてお召し上がりください。

  • とり将コロッケ

    使用する食材、じゃがいも、玉ねぎ、鶏ひき肉です。

  • とり将コロッケ

    それぞれ下ごしらえをしました。

  • とり将コロッケ

    じゃがいもを柔らかくなるまで煮ます。

  • とり将コロッケ

    熱いうちにじゃがいもをつぶします。

  • とり将コロッケ

    鶏ひき肉を炒めます。

  • とり将コロッケ

    玉ねぎを入れてさらに炒めます。

  • とり将コロッケ

    玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

  • とり将コロッケ

    バターを弱火で溶かします。

  • とり将コロッケ

    小麦粉を入れて炒めます。

  • とり将コロッケ

    牛乳を少しづつ入れてながら混ぜます。

  • とり将コロッケ

    牛乳と小麦粉にしっかりと火を通します。

  • とり将コロッケ

    滑らかになったら火を止めます。

  • とり将コロッケ

    じゃがいも、鶏ひき肉、玉ねぎを入れます。

  • とり将コロッケ

    しっかりと混ぜ合わせます。

  • とり将コロッケ

    円盤形に丸めて揚げます。

  • とり将コロッケ

    170℃の油で3~4分くらい揚げます。

とり将コロッケ


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