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最新の料理レシピ

かきの昆布バター蒸しかきの昆布バター蒸し(2018/02/19)

昆布の上に牡蠣とバターを乗せてお酒をふりかけ蒸し焼きにします。レアでクリーミーな牡蠣にバターと昆布の風味が染み込みます。少し昆布を焦がすので香ばしさも加わり、シンプルながら最強の牡蠣料理のひとつです。「BS朝日の美食探訪」から土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/112kcal(1人分)
塩分/0.98g(1人分)
たんぱく質/5.1g(1人分)


かきのムニエルかきのムニエル(2018/02/14)

牡蠣に小麦粉をまぶしてバターで焼きます。小麦粉をまぶすことで牡蠣が縮むのを防ぎ、旨みを閉じ込めます。最後に口に残る粉山椒の残り香がバターじょうゆ、牡蠣の磯の香と味をまとめてくれます。「NHKきょうの料理・2018・1月号」より大原千鶴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/148.8kcal(1人分)
塩分/1.18g(1人分)
たんぱく質/6.12g(1人分)


かきのねぎ塩炒めかきのねぎ塩炒め(2018/02/14)

牡蠣に片栗粉をまぶしてカリッと焼いた牡蠣と、しっかりと炒めた長ネギの甘味がよく合います。「NHKきょうの料理・2018・1月号」より大原千鶴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/194.4kcal(1人分)
塩分/1.15g(1人分)
たんぱく質/8.83g(1人分)


たっぷりネギのポークジンジャー(2018/02/10)

豚ロースを焼いてたっぷりの長ネギとしょうがを入れました。豚ロースの香ばしさや食べ応えに負けないくらいネギとしょうがの存在感があります。「NHKきょうの料理・2017・2月号」より脇雅世さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/315.2kcal(1人分)
塩分/0.4g(1人分)
たんぱく質/37.9g(1人分)


イカわた鍋(2018/02/05)

いかのワタの何とも言えない風味と旨みが加わった味噌仕立ての鍋。さらに玉ねぎの甘味がより深みのある味わいに仕上げてくれる絶妙なバランス感のある鍋です。

総カロリー/687.2kcal(全量分)
塩分/3.64g(全量分)
たんぱく質/67.25g(全量分)


鶏すき鶏すき(2018/01/29)

ささがきごぼうを敷いて、鶏もも肉、レバーを乗せて煮て、春菊をサッと煮ていただく鍋。すき焼きの味付けで鶏肉をいただく深い味わいの鍋です。「おかずのクッキング」から土井善晴さんのレシピを参考に作りました。

総カロリー/975.2kcal(全量分)
塩分/7.45g(全量分)
たんぱく質/88.25g(全量分)


大根そば鍋大根そば鍋(2018/01/29)

大根に切れ目を入れてピーラーで薄くスライスして細長くして蕎麦のようにします。豚肉とセリと一緒にサッと煮てさっぱりといただく鍋です。「NKH きょうの料理」から栗原はるみさんのレシピを参考に作りました。

総カロリー/295.2kcal(全量分)
塩分/3.26g(全量分)
たんぱく質/31.09g(全量分)


海老入りおからサラダ【食の和音】海老入りおからサラダ(2018/01/21)

おからを炒って海老、きゅうり、かまぼこなどを入れてマヨネーズとだしで和えたサラダ。おからとは思えないクリーミーさが美味しいです。「おかずのクッキング」から大原千鶴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/397.6kcal(全量分)
塩分/3.53g(全量分)
たんぱく質/20.34g(全量分)


かきの混ぜごはんかきの混ぜごはん(2017/11/26)

生姜ごはんを炊いて、別鍋で作ったかきの旨煮を混ぜました。別の鍋でプリプリに煮た牡蠣と、その旨煮の煮汁を入れて混ぜることで、磯の旨みが広がります。「おかずのクッキング」から土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/3200kcal(全量分)
塩分/12.14g(全量分)
たんぱく質/81.54g(全量分)


絹ごし豆腐の茶わん蒸し絹ごし豆腐の茶わん蒸し(2017/10/31)

手軽で作りやすい茶わん蒸しです。絹ごし豆腐が入っているので滑らかな口当たりです。「おかずのクッキング・2015・2/3月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/155.2kcal(1人分)
塩分/1.11g(1人分)
たんぱく質/6.65g(1人分)



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食の和音の料理レシピについて

ご紹介をしている料理レシピは、素材の味をなるべくそのまま味わうようにしていますので、かなりの薄味です。
わたしは、お刺し身や揚げ物に何もつけないで食べます。これはそのまま低塩分と言うことになるのですが、慣れないと美味しくないかも知れませんね。でも慣れると、本当にそのものの味を味わうことができます。
そして今までいかに調味料と言うベールに包まれていたのかと言うことも解ります。

また、カロリーコントロールは現代の生活の中では健康の為に必要なこと。ですからなるべく低カロリー料理を作るようにしています。

さらに”旬”にこだわりたいので、その時期の”旬”の食材は積極的に使用するようにしています。今流行の高級食材や特選素材には特にこだわりません。

料理は、レシピ本などを見て、わたしが食べたいと思ったものが基本です。もちろん創作料理もありますが、なるべく元のレシピ情報は掲載するようにしたいと思っています。

また、カロリー計算塩分計算4群点数法を利用して計算しています。これはわたしがダイエットをしたときに勉強しました。ですから、分量は4群点数法の計算上、g(グラム)で基本的には表示してあります。また計算に際しては、ややアバウトなところもありますので、全くの正確な値とも言い切れない部分がありますのでご了承ください。




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