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揚げ寿司

揚げ寿司

総カロリー/1176kcal(8個分)
塩分/1.42g(8個分)
たんぱく質/11.44g(8個分)
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お酢と油は相性が良いです。酢飯に具材を入れて俵状にして油で揚げました。油で酢飯を揚げるともっちりとしてとてもよい食感になります。お酢と油の合わさった風味が美味しいです。「おかずのクッキング・2016−2017・12/1月号」より料理僧・青江覚峰さんの精進料理レシピを参考にしました。
  • 【材料 8個分】
  • 大葉
      5枚
  • 白すりごま
         4.5g
  • しょうが甘酢漬け(市販)
      15g
  • 揚げ油
    適量
  • 片栗粉
      適量
  • 小麦粉
    大さじ2〜3
  • 【酢飯(米2合分)】
      
  •    米
    2合
  •   【あわせ酢】
          
  •    酢
      40ml
  •    砂糖
    小さじ2
  •    塩
     小さじ/2
 

料理レシピ

  1. 米は水を1割くらい減らして炊いてください。
  2. 鍋に合わせ酢の調味料を入れて火にかけ、砂糖と塩を溶かし、そのまま冷ましてください。
  3. 炊き上がったご飯を半切りに移し合わせ酢を回し入れ、木じゃくしで切るように混ぜてください。
  4. 酢飯を300g分ボウルに入れ、刻んだ大葉、甘酢しょうが、ごまを入れて、さっと混ぜ合わせてください。
  5. 酢飯を8等分して俵状に握ってください。
  6. 片栗粉をまぶしてから、水溶き小麦粉(小麦粉と水の量は同量)をつけてください。
  7. 揚げ油を170℃くらいに熱し、寿司を入れて薄く色づくまで揚げてください。
  8. 油を切ってから器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
揚げ寿司
酢飯を作ります
揚げ寿司
使用する食材です
揚げ寿司
甘酢しょうがを刻みます
揚げ寿司
大葉を刻みます
揚げ寿司
酢飯と具材を混ぜます
揚げ寿司
酢飯を俵状に握ります
揚げ寿司
片栗粉をまぶした後、水溶き小麦粉をつけます
揚げ寿司
170℃の油で揚げます

揚げ寿司

揚げ寿司

揚げ寿司

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→ ささやく食材
(参考:おかずのクッキング・2016‐2017・12/1月号より料理僧・青江覚峰さんの精進料理レシピ「揚げ寿司」)


4群点数法計算・・・総カロリー(8個分)1176kcal(14.7点)・塩分(8個分)1.42g・たんぱく質(8個分)11.44g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0.11 0 0 7.36 0.21 4.95 2.07 1.42 11.44
0 0 0.11 14.59
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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