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くず(マメ科・別名・ウマノボタモチ、ウマノオコワ、カンネ、カンネカズラ)

くさそてつ(こごみ)分布:日本全国
生育場所:山野の林縁、河原、荒地
採取時期:春


丈夫なつるの多年草です。根茎の部分を掘り起こして日干しにしたものが葛根です。あの風邪ぐすりの葛根湯の主剤になっているものです。さらには吉野で有名な葛きりもこれが使われています。

食べ方としては、茹でてお浸しや生のまま天ぷらにします。

わたしはお浸しで食べました。薄っすらうぶ毛がありますのでそのままだと食べた時にその感じが少し嫌な感じです。それを取るともう少し食べやすそうですが、いろいろな山菜を食べたなかでも、あまり美味しくない方です・・・。

くずの下ごしらえ

サッと茹でます。爪を立ててみて通れば食べることができます。


くずを使った料理レシピ

くず(葛)の三杯酢和え

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g







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最新レシピ・おすすめレシピ

雑誌や本に掲載されているレシピを数多く作っていますが「これ、本当に美味しい!」と感じる料理って思ったほど多くありません。。。その中で最近特に美味しかったレシピを3品ご紹介します。

マーボートマトマーボートマト

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ポークジンジャーポークジンジャー

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厚揚げの南蛮風厚揚げの南蛮風

松本有美さんの料理レシピ。にんじん、長ネギ、しょうがを細切りにして、甘酸っぱい南蛮酢で味付け。それを厚揚げの上に乗せていただきます。厚揚げの他、肉でも魚でも合います。



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