こしあぶら／山菜を美味しく食べる | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

こしあぶら（ウコギ科・別名・ゴンゼツノキ、オンナゴンゼツ、アブラッコ）

こしあぶら分布：北海道～九州
生育場所：林
採取時期：春

こしあぶらは最近人気が高くなっているようで、人によっては王者、タラの芽よりも美味しいと言う人もいます。スーパーなどでもたまにみかけるようになりました。

こしあぶらは、大木で20ｍ位になるそうです。もちろんそんなに高いところの芽は採れませんが、その下の方に手のとどく高さの芽を採ります。一度見つけるとけっこう群生しているので、最初見つけるまでが大変ですが、比較的採るのはやさしいです。地方によっては、こしあぶらをまったく食べないところもありますので、その地域へ行くと採り易い場合があります。

こしあぶらもはかまを取って料理します。天ぷらが美味しいのですが、たらの芽よりも、こくとまろやかな風味があるので、炒め物にしても意外な美味しさがありました。特にバターと良く合います。もちろん、和え物などにしても美味しいです。

こしあぶらの下ごしらえ

こしあぶらはかまの部分と取り水でサッと洗います。

天ぷらや炒め物の場合はそのまま使用します。

和え物などの場合は茹でて水にさらします。茹で時間と水にさらす時間は短めでも大丈夫です。

こしあぶらを使った料理レシピ

	こしあぶらと豚ひき肉のオムレツ風	総カロリー(1人分)260.8kclal 塩分(1人分)0.4g
	こしあぶらのごま味噌和え	総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ
	こしあぶらの天ぷら	総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ
	こしあぶらとしめじのバター炒め	総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ