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こしあぶら(ウコギ科・別名・ゴンゼツノキ、オンナゴンゼツ、アブラッコ)

こしあぶら分布:北海道~九州
生育場所:林
採取時期:春


こしあぶらは最近人気が高くなっているようで、人によっては王者、タラの芽よりも美味しいと言う人もいます。スーパーなどでもたまにみかけるようになりました。

こしあぶらは、大木で20m位になるそうです。もちろんそんなに高いところの芽は採れませんが、その下の方に手のとどく高さの芽を採ります。一度見つけるとけっこう群生しているので、最初見つけるまでが大変ですが、比較的採るのはやさしいです。地方によっては、こしあぶらをまったく食べないところもありますので、その地域へ行くと採り易い場合があります。

こしあぶらもはかまを取って料理します。天ぷらが美味しいのですが、たらの芽よりも、こくとまろやかな風味があるので、炒め物にしても意外な美味しさがありました。特にバターと良く合います。もちろん、和え物などにしても美味しいです。


こしあぶらの下ごしらえ

こしあぶらはかまの部分と取り水でサッと洗います。

天ぷらや炒め物の場合はそのまま使用します。

和え物などの場合は茹でて水にさらします。茹で時間と水にさらす時間は短めでも大丈夫です。


こしあぶらを使った料理レシピ

こしあぶらと豚ひき肉のオムレツ風

こしあぶらと豚ひき肉のオムレツ風

総カロリー(1人分)260.8kclal
塩分(1人分)0.4g
こしあぶらのごま味噌和え

こしあぶらのごま味噌和え

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
こしぶらの天ぷら

こしあぶらの天ぷら

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
こしあぶらとしめじのバター炒め

こしあぶらとしめじのバター炒め

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g







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