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ふきのとう(キク科・別名・ヤマブキ、アオブキ、ノブキ、アカブキ)

ふきのとう(ふき)分布:本州~九州
生育場所:山野の湿り気のある場所
採取時期:ふきのとう・初春、ふき・春~初夏


ふきのとう(ふき)ふきのとうは春の代表的な山菜です。

まだ残雪があってもその間から顔を出す姿は愛らしくもあります。ですから春一番で食べることが多いです。

「ふきのとう」が出ていないかを見て歩くのが山菜採りのスタートになっています。

「ふきのとう」は高さ30cmから50cmくらいに成長して綿毛をつけます。その後でお馴染みの大きな丸い葉をもったふきが登場します。

独特な風味と苦味はあまり下処理をしないでそのままダイレクトに味わいたいです。

料理としては天ぷらが一番好きです。あとは「ふきのとう」を刻んで入れたふき味噌などは万能なお酒のあてになりますね。

また「ふき」は、やはり煮ものが美味しいです。こちらも独特のほろ苦さと食感が美味しいです。


ふきのとう(ふき)の下ごしらえ

ふきのとう(ふき)葉の部分を取り長いまま茹でます。
茹でた後に皮をむいて少し水に浸します。


ふきのとう(ふき)を使った料理レシピ

ふきのとうと春キャベツの炒めもの

ふきのとうと春キャベツの炒めもの

総カロリー(1人分 )273.6kcal
塩分(1人分)0.31g
たんぱく質(1人分)18.57g
ふきじゃこ

ふきじゃこ

総カロリー(全量分 )209.6kcal
塩分(全量分)2.23g
ふきのそぼろ煮

ふきのそぼろ煮

総カロリー(1人分)88kcal
塩分(1人分)0.54g
ふきとあさりの煮もの

ふきとあさりの煮もの

総カロリー(全量分)80.8kcal
塩分(全量分)2.4g
ふきの梅煮

ふきの梅煮

総カロリー(全量分)285.6kcal
塩分(全量分)3.08g
ふきのとうと豚肉の照り焼き

ふきのとうと豚肉の照り焼き

総カロリー(1人分)177.4kcal
塩分(1人分)0.32g
ふきのとうの茎の煮物

ふきのとうの茎の煮物

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの天ぷら

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
ふきのとうの煮物

ふきのとうの煮物

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
ふきのとう味噌

ふきのとう味噌

総カロリー(1人分)28.8kcal
塩分(1人分)0.29g







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