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はりぎり(ウコギ科・別名・せんの木、ぼうだら)

はりぎり分布:北海道~九州
育成場所:林
採取時期:春


近年の山菜取りで一番収穫と言うか、その美味しさを発見した喜びがあったのがこの、はりぎりです。

はりぎりは一見すると本当に食べることができんの?って想うような独特の赤茶のはかまをまとっています。はりぎりも全く食べない地方がありますので、そこではいたるところで見るけることが出来ます。タラの芽と同じウコギ科の木で鋭い刺があるのが特徴です。また、若芽自体のヴォリュームがありますので、少量でも満足感のある山菜です。

ウコギ科の木の中でも一番アクが強いので天ぷらが最適ですね。タラの芽やこしあぶらとの大きな違いは、クリーミーな感じがするところです。ぽってりとしていて味噌やごまにも良く合います。


はりぎりの下ごしらえ

はりぎりはかまの部分を取り水でサッと洗います。天ぷらの場合はそのまま使用します。

和え物などの場合は茹でて水にさらします。茹で時間と水にさらす時間はアクが強いので長めにします。


はりぎりを使った料理レシピ

はりぎりの白和え

はりぎりの白和え

総カロリー(1人分)-kcal
塩分(1人分)-g
はりぎりのマヨ味噌和え

はりぎりのマヨ味噌和え

総カロリー(1人分)-kcal
塩分(1人分)-g
たらの芽とはりぎりのフライ

たらの芽とはりぎりのフライ

総カロリー(1人分)-kcal
塩分(1人分)-g
焼きたらの芽と焼きはりぎり

焼きたらの芽と焼きはりぎり

総カロリー(1人分)-kcal
塩分(1人分)-g
タラの芽とはりぎりの焼きそば

タラの芽とはりぎりの焼きそば

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
はりぎりの酢味噌和え

はりぎりの酢味噌和え

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
はりぎりの天ぷら

はりぎりの天ぷら

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g







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