
日本には四季があります。そしてその季節に一番美味しくなる食材があります。
その季節に初めて出回るものを「はしり」と言い
「もうそろそろ食べ収めか…」と言う頃を「なごり」と言います。
そしてその間の出盛りのもの、それを”旬”と言います。
魚にしても野菜にしても肉にしても、最も活気にあふれていて
栄養価の高いときが最も美味しいと言われています。
”旬”の食材はそんな自然の活力をわたしたに与えてくれます。
”旬”の食材を季節ごとにピックアップしました。
*食材の旬はこちらの『旬の食材カレンダー』をもとにしています。
旬の食材カレンダーから料理レシピを検索(野菜)
旬の食材カレンダーから料理レシピを検索(魚介類)
冬が旬の食材 【師走(12月)、睦月(1月)、如月(2月)】
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ほうれん草 | 大根 | かに(蟹) |
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白菜 | かき |
春が旬の食材 【弥生(3月)、卯月(4月)、皐月(5月)】
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かつお(鰹) | たけのこ |
夏が旬の食材 【水無月(6月)、文月(7月)、葉月(8月)】
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あじ(鯵) | ゴーヤ(にがうり) | トマト |
秋が旬の食材 【長月(9月)、神無月(10月)、霜月(11月)】
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きのこ | さけ(鮭) | さんま(秋刀魚) | さば(鯖) |
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