日本には四季があります。そしてその季節に一番美味しくなる食材があります。
その季節に初めて出回るものを「はしり」と言い
「もうそろそろ食べ収めか…」と言う頃を「なごり」と言います。
そしてその間の出盛りのもの、それを”旬”と言います。
魚にしても野菜にしても肉にしても、最も活気にあふれていて
栄養価の高いときが最も美味しいと言われています。
”旬”の食材はそんな自然の活力をわたしたに与えてくれます。
”旬”の食材を季節ごとにピックアップしました。
＊食材の旬はこちらの『旬の食材カレンダー』をもとにしています。
旬の食材カレンダーから料理レシピを検索（野菜）
旬の食材カレンダーから料理レシピを検索（魚介類）
冬が旬の食材 【師走（12月）、睦月（1月）、如月（2月）】
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| ほうれん草 | 大根 | かに（蟹） |
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| 白菜 | かき |
春が旬の食材 【弥生（3月）、卯月（4月）、皐月（5月）】
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| かつお（鰹） | たけのこ |
夏が旬の食材 【水無月（6月）、文月（7月）、葉月（8月）】
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| あじ（鯵） | ゴーヤ（にがうり） | トマト |
秋が旬の食材 【長月（9月）、神無月（10月）、霜月（11月）】
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| きのこ | さけ（鮭） | さんま（秋刀魚） | さば（鯖） |
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