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山菜料理レシピ一覧(あ行)


特集・山菜を美味しく食べる!山菜の特徴、下ごしらえ、あく抜きの方法、山菜料理レシピ

あけび

あけびと豚肉の味噌炒め

あけびと豚肉の味噌炒め

総カロリー(1人分)256.8kcal
塩分(1人分)0.27g
きゅうりのあけび漬け

きゅうりのあけび漬け

総カロリー(全量分)223.2kcal
塩分(全量分)1.5g

あさつき

あさつきの三杯酢和え

あさつきの三杯酢和え

総カロリー(1人分)120kcal
塩分(1人分)0.29 g
あさつきの味噌添え

あさつきの味噌添え

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g
あさつきの酢味噌和え

あさつきの酢味噌和え

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g

いたどり

いたどりの天ぷら

いたどりの天ぷら

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g

うど

うどの焚出し

うどの焚出し

総カロリー(1人分)36kcal
塩分(1人分)0.3g
山うどの天ぷら

山うどの天ぷら

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g
うどの酢味噌和え

うどの酢味噌和え

総カロリー(1人分)25.6Kcal
塩分(1人分)0.44g
山うどの胡桃味噌和え

山うどの胡桃味噌和え

総カロリー(1人分)120kcal
塩分(1人分)0.29 g
山うどの皮のきんぴら風炒め

山うどの皮のきんぴら風炒め

総カロリー(1人分)44kcal
塩分(1人分)0.16 g
山うどのバター炒め・チーズのせ

山うどのバター炒め・チーズのせ

総カロリー(1人分)90.4kcal
塩分(1人分)0.26 g
山うどの酢味噌かけ

山うどの酢味噌かけ

総カロリー(1人分)29.6kcal
塩分(1人分)0.58 g

うるい

うるいのお浸し

うるいのお浸し

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g
えびとうるいのチリソース

えびとうるいのチリソース

総カロリー(1人分)124kcal
塩分(1人分)1.44g

うわばみそう

うわばみそうと豚肉の炒め煮

うわばみそうと豚肉の炒め煮

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g
みずとろろ

みずとろろ

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g
みずのたたき

みずのたたき

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g
うわばみそうの炒め煮

うわばみそうの炒め煮

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g

えぞえんごさく

えぞえんごさく

えぞえんごさくのお浸し

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g

おらんだがらし

海老とクレソンの炒めもの

海老とクレソンの炒めもの

総カロリー(1人分)100.6kcal
塩分(1人分)0.79g
おらんだがらしのバルサミコ酢和え

おらんだがらしのバルサミコ酢和え

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g
おらんだがらし入りサラダ

おらんだがらし入リサラダ

総カロリー(1人分)—kcal
塩分(1人分)—g


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春菊とタラのごま酢ドレッシングとり将コロッケ

料理人・笠原将弘さんの実家のお店の名物だった「とり将コロッケ」です。クリームコロッケに近いけど、ポテトコロッケの良さも残したちょうどいい塩梅のコロッケです。


揚げ寿司揚げ寿司

お酢と油は相性が良いです。酢飯に具材を入れて俵状にして油で揚げました。油で酢飯を揚げるともっちりとしてとてもよい食感になります。お酢と油の合わさった風味が美味しい。


卵と豚肉のしょうゆ炒め卵と豚肉のしょうゆ炒め

「たまご」「豚肉」「きくらげ」「長ネギ」を使います。食材個々の美味しさが良く引き出されていい意味で、掛け算の力が働いた味になっています。


せりつくね鍋まいたけの焼き飯

焼き飯にたっぷりのまいたけを刻んでいれた一品です。でも、これがとても美味しいのです。まいたけの香りが漂って、食べ応えがある割にはとても軽いです。



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