大豆の肉味噌風 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

茹で大豆と野菜を刻んで肉味噌風の炒めものにしました。肉の代わりに大豆を刻んで炒めるので、脂分はありませんが旨みは十分です。食べ応えの割にはスッキリとしていて体が喜ぶ感じがします。「おかずのクッキング・2016・10／11月号」より料理僧の教え、青江覚峰さんのレシピを参考にしました。

• 【材料　作りやすい分量】
• 大豆（茹で）
  　　100ｇ
• れんこん
  74g
• にんじん
  48g
• しいたけ
  22g
• しょうが（すりおろし）
  大さじ1
• 味噌
  30g
• 酒
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1

　

料理レシピ

1. 大豆はキッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとって、みじん切りにしてください。
2. れんこん、にんじん、しいたけはみじん切りにしてください。
3. フライパンにごま油を入れて火にかけ、しょうがのすりおろしを入れて炒め、大豆と野菜を入れて5分くらい炒めてください。
4. 味噌、酒、砂糖を加え、汁気が無くなるまで煮詰めてください。
5. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→　ささやく食材
（参考レシピ・おかずのクッキング・2016・10／11月号より青江覚峰さんのレシピ「大豆の肉味噌風」）

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）462.4kcal（5.78点）・塩分（全量分）1.86ｇ・たんぱく質（全量分）20.9g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	2.22	0.22	0.71	0	0	0	0.86	0.44	1.33	1.86	20.9
0		2.22			0.93				2.63

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

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