如意巻き・おせち料理・正月料理

「如意巻き」には「意の如く」願いをかなえるという意味があると言われています。蟹と豚の肉あんの美味しさが絶妙です。有元葉子さんのレシピを参考にしました。

• 材料　4～5人分
• 豚ひき肉
  130ｇ
• ズワイガニ（缶詰）
  50g
• 長ネギ
  　　　　20ｇ
• しょうが
  10ｇ
• 片栗粉
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• たまご
  1個

料理レシピ

1. 長ネギとしょうがはみじん切りにしてください。
2. ボウルに豚ひき肉、蟹、長ネギ、しょうが、片栗粉、酒を入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせてください。
3. 薄焼きたまごを作ってください。
4. まな板に巻きすをのせて、濡らして硬く絞った布巾を広げて、薄焼き卵を広げて片栗粉をごく薄くまぶしてください。
5. のり用に少し肉あんを残して、薄焼き卵の上に均一にのばしてください。
6. 巻き始めになる両端をやや薄くして、真ん中に目印の竹串や菜箸などを置き、端から真ん中まできっちり巻いてください。
7. 片方を巻いたら、反対側も同じ高さになるように巻いて、2つの渦巻きを作ってください。
8. 目印を取り除き、2つの渦巻きの間に少し残した肉あんを詰めてください。
9. しっかりと形を整えるように巻いて、付近の両側をひねってください。
10. 蒸気の上がった蒸し器に入れて、約20分くらい蒸してください。
11. 熱いうちに布巾を外して冷ましてください。
12. 保存する場合は、切らないでラップに包んで冷蔵庫で保存してください。

料理ポイント・カロリー塩分ポイント

料理ポイント・・・

出来上がりの断面を考えながら、しっかりと巻くようにします。今回は2つの渦の巻きが甘かったので綺麗な卵の渦巻きができませんでした。

カロリー・塩分ポイント・・・

全体のカロリー量は多いですが、切り分けていただくので1つ当たりはそれほどのカロリーにはなりません。

（参考レシピ・NHKきょうの料理・2012・12月号）

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）535.2ｋcal（6.69点）・塩分（全量分）1.06ｇ・たんぱく質（全量分）24.6g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	1	0.45	3.71	0	0	0.11	0	0	0	0	0	1.41	1.06	24.6
1		4.17			0.11				1.41

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

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