栗の皮の簡単なむき方 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

秋の味覚、栗。外側の鬼皮、さらに渋皮の簡単な剥き方についてご紹介します。

• 【材料　作りやすい分量】
• 生栗
  適量

料理レシピ

1. 生栗はサッと洗って、傷んでいるものや虫食いのあるものを取り除いてください。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、生栗を入れてください。
3. 再び煮立ってから1分くらい煮てください。
4. ザルに上げて水気を切ってください。
5. 栗が触ることができるくらいになったら皮むきをはじめてください。
6. 包丁で栗のザラザラしたお尻の部分に包丁を入れ、包丁と親指で鬼皮を挟みそのまま栗の頭の方に向かって鬼皮をはぐようにむいてください。
7. 渋皮煮などを作る場合は、渋皮に傷をつけないように慎重に鬼皮だけをむいてください。
8. 栗ごはんなどを作る場合は、鬼皮をむいた後で包丁で渋皮をむいてください。
9. どちらの場合にしても、栗が冷えてくるとむきにくくなりますので、手早くむくようにしてください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

栗はあまり煮てしまうと火が入り過ぎて、後で料理に使用する場合に栗の風味などが損なわれます。また少し粘りが出ますので渋皮がむきにくくなります。
今回は生栗を煮ましたが、時間があれば水に浸してひと晩おくと同じようにむきやすくなります。

カロリー・塩分ポイント・・・

4群点数法計算・・・総カロリー（－人分）－kcal（－点）・塩分（－人分）－ｇ・たんぱく質（－人分）－g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
0		0			0				0

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

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