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肉みそレタス包み

肉みそレタス包み

総カロリー/223.2kcal(1人分)
塩分/0.72g(1人分)
たんぱく質/14.67g(1人分)
ごぼうとニラ、そして豚ロース肉を包丁で刻んで作る肉みそをレタスで包んでいただく一品。肉の食感とごぼうの食感が美味しい肉みそ。当然ながらレタスもたくさん食べることができます。さらにご飯も包むと美味しさが倍増します。土井善晴さんの絶品レシピです。
  • 【材料 2人分】
  • レタス
    270g(中1玉)
  • サニーレタス
    140g(6~7枚)
  • きゅうり
    78g(1本)
  • 豚ロース(ステーキ用)
    110g(1枚)
  • ごぼう
    90g(細2本)
  • ニラ
    84g(1束)
  • レモン
    適量
  • サラダ油
    大さじ1
  • 味噌
    大さじ1
  • 砂糖(ゼロ・カロリー)
    大さじ1/2
  • (一般的な砂糖の場合
    大さじ1.5)

料理レシピ

  1. レタスは洗って水けを拭いて葉をはがし、大きいものは適に切ってください。
  2. サニーレタスは洗って水けを拭いて、葉をはがしてください。
  3. キュウリは皮をピーラーで適当に剥き、縦に4等分してから6~7cmくらいに切ってください。
  4. レモンは適当な大きさに切ってください。
  5. レタス、サニーレタス、きゅうり、レモンを器に盛りつけてください。
  6. ごぼうは洗ってからささがきにしてひとつにまとめ、細かく刻んでください。
  7. ニラは小口切りにしてください。
  8. 豚ロースは厚みを半分にしてから細切りにして、さらに細かく切ってください。
  9. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ごぼうと豚肉をあまり動かさないようにして、時々返しながら焼きつけてください。
  10. 味噌と砂糖を入れて炒り付けてください。
  11. 全体が馴染んだらニラを入れて軽く炒め合わせてください。
  12. 器に盛りつけをして出来上がりです。
  13. レタスやサニーレタスに肉みそとキュウリを乗せて、包んでお召し上がりください。
肉みそレタス包み
使用する食材です
肉みそレタス包み
きゅうりは細切りにします
肉みそレタス包み
ごぼうは細かく刻みます
肉みそレタス包み
ニラは小口切りにします
肉みそレタス包み
豚肉を細かく刻みます
肉みそレタス包み
焼きつけるようにごぼうと豚肉を炒めます
肉みそレタス包み
味噌を入れて炒り付けます
肉みそレタス包み
ニラを入れてサッと炒め合わせます

肉みそレタス包み

肉みそレタス包み

肉みそレタス包み

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

ごぼうと豚肉は焼きつけるイメージであまり炒めないようにした方が香ばしく仕上がります。
ニラは火をあまり通さず、サッと炒め合わせるようにします。

カロリー・塩分ポイント・・・

レタスやサニーレタス自体はカロリーが少ないので、肉みその量を加減することでカロリーを抑えることができます。
ごぼうやニラ、豚肉の旨みで、やや少なめの味噌でも十分美味しいです。意外に塩分量は少ないです。

(参考レシピ・NHKきょうの料理2016・5月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)223.2kcal(2.79点)・塩分(1人分)0.72g・たんぱく質(1人分)14.67g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1 0 0.11 0.74 0 0 4 0 0.66 0.28 0.72 14.67
0 1 0.85 0.94
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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