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はまぐりの潮汁

はまぐりの潮汁

総カロリー/37.6kcal(1人分)
塩分/1.87g(1人分)
たんぱく質/0.72g(1人分)
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貝類の中でも抜群の味だし効果があるハマグリの潮汁です。昆布だしがハマグリの味の邪魔せず効果的に生かしていてシンプルながら奥深い味わいです。
  • 材料 4人分
    • はまぐり
      253g(小11個)
    • 昆布(乾燥)
      小1枚
    • 800ml
    • 大さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 小さじ1/4
    • 大根
      適量

料理レシピ

  1. 水に昆布を入れて2時間くらい置いてください。
  2. はまぐりは殻をこするようにして良く洗ってください。
  3. 大根はかつらむきにしてから細く切ってください。
  4. 鍋に昆布をつけた水を昆布ごと入れて、さらにはまぐりを入れて弱火で火にかけてください。
  5. 昆布の周りに細かい泡が立ち、さらにユラユラとしてきたら取り出してください。
  6. そのまま弱火で沸騰させアクを取り、はまぐりの口が開いたら、酒、しょうゆを入れてひと煮立ちさせてください。
  7. 塩で味を整えたら火をとめ、ひとつのはまぐりに2つ身が入るように器に盛り付け、大根を添えてください。
  8. 熱い汁をそっと入れて出来上がりです。お召し上がりください。
はまぐりの潮汁
はまぐりです
はまぐりの潮汁
こするように洗います
はまぐりの潮汁
2時間ほど昆布を水に浸します
はまぐりの潮汁
弱火でじっくりと煮ます
はまぐりの潮汁
アクを取りながら煮ます
はまぐりの潮汁
口が開いたら調味料を入れます

はまぐりの潮汁

はまぐりの潮汁

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

昆布とはまぐりは弱火でじっくりと火を入れることで、その味を引き出します。

カロリー・塩分ポイント・・・

はまぐり自体に結構な塩分がありますので、相対的にはやや多めの塩分量になります。
逆にはまぐり自体のカロリーが低いので、ローカロリーな汁物になります。

(参考レシピ: NHK・きょうの料理・2016・3月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)37.6kcal(0.47点)・塩分(1人分)1.87g・たんぱく質(1人分)0.72g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.17 1.87 0.72
0 0.3 0 0.17
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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