鮭のいり焼き・甘酢ソース | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

甘酢がとても美味しいので、カリッと焼いた鮭の味を引き立てます。焼いた長いもの食感と風味も良いアクセントです。

• 材料　2人分
  • 鮭
    145ｇ（2尾）
  • 長いも
    156ｇ（5～6ｃｍ）
  • 小麦粉
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1.5
  • ごま油
    小さじ1／2
  • 【A】
    　
  • 　　　トマトケチャップ
    小さじ1
  • 　　　しょうゆ
    小さじ1
  • 　　　酒
    小さじ2
  • 　　　酢
    小さじ2
  • 　　　水
    大さじ2
  • 　　　オイスターソース
    小さじ2
  • 　　　砂糖（ゼロカロリー）
    小さじ1
  • 　　　（普通の砂糖の場合
    大さじ1）
  • 　　　片栗粉
    小さじ1／2
  • レタス・きゅうり
    適量

料理レシピ

1. 鮭は皮と骨を取り除いて水気を拭き、小麦粉をまぶしてください。
2. 長いもは皮をむき、1ｃｍくらいの輪切りにしてください。
3. 【A】の調味料をボウルなどに混ぜ合わせておいてください。
4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、長いもをサッと焼いてお皿に盛りつけてください。
5. 同じフライパンで鮭を並べて片面を4～5分くらい焼いてください。サラダ油が足りないときは適に足してください。
6. 鮭が焼けたら長いもの上にのせて盛りつけてください。
7. 混ぜ合わせた【A】を小鍋に入れて煮立て、とろみがでてきたらごま油を入れて混ぜ、 さきほど盛りつけた鮭の上にかけてください。
8. レタス、きゅうりを添えて出来上がりです。お召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

鮭はしっかりと火を通し、カリッと焼きあげるようにします。

カロリー・塩分ポイント・・・

参考レシピでは全体的な調味料の量がもっと多いのですが、少なくした分水を足して全体の水分量を補うようにしています。塩分量はオイスターソースとしょうゆの塩分がほとんどになります。

（参考レシピ・NHK「きょうの料理」2014・10月号）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）211.2kcal（2.64点）・塩分（1人分）1.19ｇ・たんぱく質（1人分）18.64g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	1.2	0	0	0	0	0.67	0	0.7	0	0.44	0.26	1.19	18.64
0		1.2			0.67				0.77

＊食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。　＊1点は８０キロカロリーです。　

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