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鶏レバーとパプリカの南蛮漬け

鶏レバーとパプリカの南蛮漬け
総カロリー/220kcal(1人分)
塩分/1.08g(1人分)
たんぱく質/24.98g(1人分)
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パプリカのフルーティーな味わい、鶏のレバーの柔らかさ。これらを南蛮酢の甘酸っぱさが包み込みます。唐辛子の辛味が最後にほのかに残るのでご飯にも合います。
  • 材料 2人分
    • 鶏レバー
      250g
    • パプリカ(赤)
      140g(1個)
    • しょうが
      9g
    • サラダ油
      小さじ2
    • 唐辛子
      1g(1本)
    • 長ネギ
      45g
    • 【A】
    •    酢
      大さじ1
    •    しょうゆ
      大さじ1
    •    水
      大さじ1
    •    みりん
      大さじ1

料理レシピ

  1. 鶏レバーは冷水に20分くらい浸して血抜きをしてください。
  2. 鶏レバーの水気を切ってからそぎ切りにして、擦りおろしたしょうがを絡めてしばらくおいてください。
  3. 長ネギは薄い斜め切りにして、唐辛子は小口切りにしてください。
  4. 長ネギと唐辛子と【A】の調味料を混ぜ合わせて漬け汁を作ってください。
  5. パプリカは乱切りにしてください。
  6. フライパンでサラダ油を熱し、パプリカを2分くらい炒めて漬け汁に入れてください。
  7. 同じフライパンで鶏レバーを片面2分くらいずつ焼いて漬け汁に入れてください。
  8. パプリカと鶏レバーをサッと漬け汁と混ぜあわせてから約10分くらい漬けてください。
  9. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
鶏レバーとパプリカの南蛮漬け
使う食材です
鶏レバーとパプリカの南蛮漬け
鶏レバーにしょうがを絡めます
鶏レバーとパプリカの南蛮漬け
長ネギと唐辛子を入れて南蛮酢を作ります
鶏レバーとパプリカの南蛮漬け
鶏レバーの両面を焼きます

鶏レバーとパプリカの南蛮漬け

鶏レバーとパプリカの南蛮漬け


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

鶏レバーは両面に焼き色を付けるようにします。またパプリカはあまり火を入れずサッと炒めるようにすると歯ごたえが残りフルーティーさが増します。

カロリー・塩分ポイント・・

参考レシピだとしょうゆが大さじ2です。減塩のため大さじ1にして、足りない水分は水を大さじ1入れて調整しています。

鶏レバー、パプリカともに、髪に良いとされる亜鉛と銅が豊富なので美髪レシピと言えます。

(参考レシピ:栄養と料理・2007・7月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)220kcal(2.75点)・塩分(1人分)1.08g・たんぱく質(1人分)24.98g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.79 0 0.19 0.12 0 0 0 0 0.44 0.21 1.08 24.98
0 1.79 0.31 0.65
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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