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かやくめし

かやくめし

総カロリー/2508kcal(全量分)
塩分/3.6g(全量分)
たんぱく質/72.01g(全量分)
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具だくさんでありながらも素朴でシンプルな味わいがあり、どこか懐かしさがある焚き込みご飯。かやくめしの「かやく」とは、主の材料に薬味などを加えることや薬味そのものを指す関西地方の表現です。
  • 材料 4~5人分
    • ごぼう
      42g(1/2本)
    • にんじん
      38g(1/2本)
    • しいたけ
      40g(4枚)
    • 油揚げ
      24g
    • こんにゃく
      100g
    • 鶏ムネ肉
      160g
    •    鶏ムネ肉の下味用・酒
      小さじ1
    • 3合
    • カップ2+4/5
    • 【A】
    •    酒
      大さじ2
    •    みりん
      大さじ2
    •    しょうゆ
      大さじ2
    •    水
      大さじ1
    • 昆布(乾燥)
      適量

料理レシピ

  1. 米を研いで水気を切り、炊飯器の内がまに入れ、分量の水と昆布を入れ30分~1時間置いてください。
  2. 鶏ムネ肉は2cmくらいの細切りにして酒で下味をつけてください。
  3. ごぼうはささがきにして水に10分くらい浸してから水気を切ってください。
  4. ニンジンは長さ2cmくらいの千切りにしてください。
  5. こんにゃくは長さ2cm、厚さ3mmくらいに切り、沸騰したお湯でサッと茹でて水気を切ってください。
  6. 油揚げはお湯でサッと茹でてザルに上げて冷まし、水気を切ってから2cmくらいの千切りにしてください。
  7. しいたけは薄切りにしてください。
  8. 炊飯器の昆布を炊く直前に取り出し、【A】の調味料を入れひと混ぜしてください。
  9. お米の上に鶏肉を固まらないようにほぐして入れ、その上に下ごしらえをした食材を乗せてスイッチを入れて焚いてください。
  10. 焚き上がったら10分ほど蒸らしててから全体を混ぜてください。
  11. お茶碗に盛り付けをしてお召し上がりください。
かやくめし
使う食材です
かやくめし
炊飯器に分量の水と米と昆布を入れます
かやくめし
具材は同じくらいの大きさに切ります
かやくめし
調味料を入れてサッと混ぜます
かやくめし
具材を上に乗せて焚きます
かやくめし
10分くらい蒸らしてから混ぜます

かやくめし

かやくめし


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

具材は全て同じくらいの大きさに切るようにしてください。

油揚げはしかっりと油抜きをしてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

ご飯ものですから、全体のカロリーや塩分はそれなりにあります。でもいろいろな具材が入っているので栄養のバランスは良いです。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)2508kcal(31.35点)・塩分(全量分)3.6g・たんぱく質(全量分)72.01g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 4.0 1.12 0.17 0.42 0.07 0 24.55 0 0 1.02 3.6 72.01
0 5.12 0.66 25.57
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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