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かつおとごぼうの煮もの

かつおとごぼうの煮もの

総カロリー/192.8kcal(1人分)
塩分/1.31g(1人分)
たんぱく質/21.9g(1人分)
お刺身などを堪能して残ったかつおをごぼうと煮ました。かつおにごぼうの風味が、ごぼうにかつおの旨みが染みて素朴で見た目が地味ですが深い味わい。つい箸を伸ばしてしまう美味しい煮ものです。
  • 材料 2人分
    • かつお刺身
      150g
    • ごぼう
      180g(1本)
    • カップ1.5
    • 【A】
    •    酒
      大さじ4
    •    しょうゆ
      大さじ1
    •    砂糖(ゼロカロリー)
      大さじ1
    •    (普通の砂糖の場合
      大さじ3)
    •    みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1

料理レシピ

  1. かつおは小さめのひとくち大に切ってください。
  2. 鍋でお湯を沸かし、かつおを入れてサッと茹でてからザルに上げてください。
  3. ごぼうは良く洗って、細めの乱切りにして水に浸してアク抜きをしてください。
  4. 鍋に分量の水とごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約8分くらい、ごぼうが柔らかくなるまで煮てください。
  5. 【A】の調味料を鍋に入れ、その上にかつおを乗せるように入れて落としぶたをし、煮汁がほとんどなくなるまで煮てください。
  6. 煮上がりにしょうゆ小さじ1を入れてサッと混ぜ合わせたら出来上がりです。
  7. 器に盛り付けをして、お召し上がりください。
かつおとごぼうの煮もの
使う食材です
かつおとごぼうの煮もの
かつおは小さめのひとくち大に切ります
かつおとごぼうの煮もの
サッと茹でてザルに上げておきます
かつおとごぼうの煮もの
ごぼうは細めの乱切りにします
かつおとごぼうの煮もの
水でごぼうを8分くらい煮て柔らかくします
かつおとごぼうの煮もの
調味料は合わせておいて一気に入れると楽です
かつおとごぼうの煮もの
かつおは崩れないように上に乗せて煮ます
かつおとごぼうの煮もの
汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます

かつおとごぼうの煮もの

かつおとごぼうの煮もの


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

かつおは先にサッと煮ておくことで臭みを取っておきます。

しっかりと煮汁がほとんどなくなるまで煮込むのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・

仕上げにしょうゆを少し回しかけて煮ることで、しょうゆの風味が立ち、少ない量でも十分な味付けになります。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)192.8kcal(2.41点)・塩分(1人分)1.31g・たんぱく質(1人分)21.9g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.07 0 0 0 0.75 0 0 0 0 0 0.59 1.31 21.9
0 1.07 0.75 0.59
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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