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中華風たたきごぼう

中華風たたきごぼう

総カロリー/230.4kcal(1人分)
塩分/1.31g(1人分)
たんぱく質/5.69g(1人分)
酢の酸味とザーサイの塩味と風味が揚げたごぼうにしみ込みます。また干しエビのエキスが料理全体を包んで旨みがさらに倍増。ご飯もお酒もすすむ一品です。
  • 材料 2人分
    • ごぼう
      250g(中3~4本)
    • 干しエビ
      10g
    • ザーサイ(瓶詰め)
      25g
    • 長ネギ
      17g
    • サラダ油
      小さじ1
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 小さじ1
    • 揚げ油
      適量

料理レシピ

  1. ごぼうは洗ってから3~4cmの長さに切り、軽くのし棒などで叩いてください。
  2. 干しエビはボウルなどに入れ、水をカップ1/4くらい入れて戻してください。
  3. ザーサイはみじん切りにしてください。
  4. 長ネギはみじん切りにしてください。
  5. ごぼうを約180℃の油で薄く色づくまで素揚げしてください。
  6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ザーサイを炒めて油が馴染んだら、ごぼうを入れて炒めてください。
  7. 干しエビを煮汁ごと入れて、酒としょうゆを入れてサッと炒めてください。
  8. 長ネギを入れてサッと炒めたら火を止めて、酢を回しかけて出来上がりです。
  9. 器に盛り付けをしてお召し上がりください。
中華風たたきごぼう
使う食材です
中華風たたきごぼう
ごぼうは軽く叩きます
中華風たたきごぼう
ごぼうは素揚げにします
中華風たたきごぼう
ザーサイを炒めてからごぼうを入れます
中華風たたきごぼう
干しエビは煮汁ごと入れます
中華風たたきごぼう
ネギをサッと炒めて酢を回しかけます

中華風たたきごぼう

中華風たたきごぼう


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

ごぼうは味がしみ込みにくいので、干しエビの戻し汁も一緒に入れて味を含ませます。

カロリー・塩分ポイント・・・

ザーサイ、干しエビともに塩気がありますので、しょうゆは少なめで十分です。

揚げごぼうの油の吸収率は重さの10%でカロリー計算をしました。

(参考レシピ:NHKきょうの料理、2012・11月号より)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)230.4kcal(2.88点)・塩分(1人分)1.31g・たんぱく質(1人分)5.69g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.22 0 0 0 1.15 0 0 0 0 1.38 0.14 1.31 5.69
0 0.22 1.15 1.51
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 






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