海老とクレソンの炒めもの
クチに入れるとクレソンの香りとほろ苦味が広がり、ひとくち噛むと海老のプリッとした食感と風味が楽しめ、
後味に再びクレソンの香りが残ります。
- 材料 2人分
- 海老170ｇ
- 【海老の下味】
- 酒小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- しょうが5ｇ
- にんにく2ｇ
- 【A】
- 塩小さじ1／3
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油小さじ1
料理レシピ
- 海老は塩と片栗粉（分量外）を適量ふってもみ、水で洗って汚れを落として水気を切ってください。
- 海老の背ワタと殻をとりボウルに下味の調味料を一緒に入れよく混ぜ合わせてください。
- クレソンは2～3ｃｍの長さに切ってください。
- 【A】の調味料を混ぜ合わせください。
- しょうがとにんにくは細切りにしてください。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、海老の両面を焼いて一度取り出してください。
- 同じフライパンにしょうが、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら海老を戻し入れ、【A】を２回に分けて入れながら強火で炒めてください。
- クレソンを入れてサッと炒めたら出来上がりです。
- 器に盛り付けてお召し上がりください。
クレソンと海老です。
料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・
海老は塩と片栗粉をふってもみ、汚れを落とします。
クレソンは生でもいただけますので、あまり火を入れないで油と調味料がサッと絡まる程度に炒めてください。
カロリー・塩分ポイント・・・
参考レシピよりも塩の量を少なくしています。クレソンには良い香りがありますので薄味を十分カバーできますね。また仕上げに粗挽きこしょうをふっても良いアクセントになります。
（参考レシピ・おじゃべりクッキング・2011・3月号）
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）100.6kcal（1.33点）・塩分（1人分）0.79ｇ・たんぱく質（1人分）12.68g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0.65 | 0 | 0 | 0.06 | 0.01 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.44 | 0.17 | 0.79 | 12.68 |
| 0 | 0.65 | 0.07 | 0.61 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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