あけびと豚肉の味噌炒め
あけびの皮の部分は、味噌とよくあります。ほろ苦さが秋の風味です。
- 材料 2人分
- あけびの皮200ｇ（5～6個分）
- 豚バラ肉80ｇ
- 酒小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 味噌小さじ2
- みりん小さじ2
- サラダ油大さじ1
料理レシピ
- あけびは中の果肉を取り出して、皮を良く洗ってください。
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切ってください。
- 調味料はボウルなどに合わせておいてください。
- あけびの皮を1ｃｍくらいの大きさに切ってください。
- フライパンでサラダ油を熱し、豚肉とあけびを入れてよく炒めてください。
- あけびがしんなりしてきたら合わせておいた調味料を入れて、さらに炒めてください。
- お皿に盛りつけをして出来上がりです。お召し上がりください。
合わせた調味料、あけび、豚バラ肉
あけびはこのように切ります。
あけびに苦みがあるのでよく炒めてください。
料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・あけびの中に肉詰めをする料理が一般的ですが、今回は豚肉と炒めてみました。あけびは苦みがけっこうキツイので、少し多めの油でよく炒めてください。事前にサッと茹でて水にさらして苦みを取る方法や一度油で素揚げをしてから炒めると苦みを減らすことができます。
カロリー・塩分ポイント・・・あけび自体にはそれほどカロリーがありませんが、豚バラ肉や油を多く使うので全体のカロリーがやや高くなります。
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）256.8kcal（3.21点）・塩分（1人分）0.27ｇ・たんぱく質（1人分）6.57g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0 | 1.9 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.42 | 0 | 0 | 0.66 | 0.23 | 0.27 | 6.57 |
| 0 | 1.9 | 0.42 | 0.89 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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