鹿肉のねぎソース
鹿肉は焼くと少し固く香りにクセがありますが、香味野菜をたくさん使ったソースといただくことでそれほど気になりません。逆に独特の食感と香りがイイ味わいです。
- 材料 2人分
- 鹿肉240ｇ
- しょうが8ｇ
- 長ネギ24ｇ
- サラダ油小さじ1
- クレソン適量
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- 酒小さじ2
料理レシピ
- 鹿肉は筋を包丁で切ってから食べやすい大きさに切ってください。
- しょうが、長ネギはみじん切りにしてください。
- フライパンでサラダ油を熱し、鹿肉を最初強火で焼き、焼き色が付いたら裏返してフタをして、弱火で火を通してください。
- 鹿肉が焼けたら器に盛り付け、フライパンに残った油でしょうがと長ネギを炒めてから調味料を入れて煮立ててください。
- 鹿肉にソースをかけて、クレソンを添えたら出来上がりです。お召し上がりください。
脂があまりない鹿肉です。
料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・鹿肉は少し硬いので、焼く前に包丁などで繊維を断ち切るように切れ目を入れておきます。
鹿肉には独特の香りがありますので、しょうがと長ネギを多く入れて、なるべく香味野菜の香りが強いソースをつくります。
カロリー・塩分ポイント・・・油は表面に焼き色をつけるために入れて、フライパンのフタをして蒸すように弱火でじっくり焼くと柔らかく、ヘルシーです。
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）164kcal（2.05点）・塩分（1人分）0.76ｇ・たんぱく質（1人分）27.2g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0 | 1.6 | 0 | 0 | 0.06 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.22 | 0.17 | 0.76 | 27.2 |
| 0 | 1.6 | 0.06 | 0.39 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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