五目豆煮 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　4人分
  • 大豆（茹で）
    600ｇ
  • にんじん
    120ｇ
  • こんにゃく
    130ｇ
  • れんこん
    180ｇ
  • 昆布（乾燥）
    8ｇ
  • 水
    500ｍｌ
  • 【A】
  • 　　　酒
    大さじ4
  • 　　　砂糖
    大さじ1
  • 　　　しょうゆ
    大さじ2
  • 　　　みりん
    大さじ3
  • 　　　かつお昆布ダシ
    大さじ4

料理レシピ

1. 大豆は茹でたものか水煮缶のものを用意してください。
2. 昆布は1.5cm×2cmくらいに切ってください。
3. こんにゃくは下煮を5分くらいして冷まし1cm角くらいに切ってください。
4. れんこん、にんじんも1cm角くらいを目安に切ってください。
5. 鍋に大豆と茹で汁、または水を入れてから、昆布、こんにゃく、にんじん、れんこんを入れて火にかけてください。
6. 煮立ったら【A】の調味料を入れてフタをして弱火で30分くらい煮てください。
7. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

大豆は出来れば乾燥大豆を茹でてから使用したいところ。私の場合はポットに大豆を入れて沸騰したお湯を入れて一晩置きます。8割くらい柔らかくなりますので、そのまま煮込みます。

カロリー・塩分ポイント・・・

カロリーは一人あたり約350キロカロリーになります。参考レシピでは醤油の量がもっと多いのですが、しょうゆを減らした分出しを入れましたので低塩分で薄味でも旨みがあります。

（参考レシピ：オレンジページ・COOK　BOOK・豆腐と豆のおかず）

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）1376.8kcal（17.21点）・塩分（全量分）0.87ｇ・たんぱく質（全量分）103.94g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	13.33	0.56	1.65	0.09	0	0	0	0	1.6	0.87	103.94
0		13.33			2.28				1.6

＊食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。　＊1点は８０キロカロリーです。