栗と牛肉の煮物
栗をごろごろと煮込んでいるのでヴォリュームがあります。栗が柔らかく意外に牛肉と良く合います。
- 材料 4人分
- 栗280ｇ（20個くらい）
- 牛肉250ｇ
- 酒50ｍｌ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 水400ｍｌ
料理レシピ
- 栗は皮と渋皮を剥いてください。水にしばらく浸しておくと剥きやすくなります。
- 牛肉はひとくち大に切ってください。
- 鍋に栗、牛肉、水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、さらに砂糖を入れて落としぶたをして7～8分煮てください。
- しょうゆを入れてさらに20分くらい、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めてください。
- 器に盛りつけをして出来上がりです。お召し上がりください。
料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・
栗は皮を剥きながら水に入れていくとアクを抜くことができます。
最後は鍋をゆすりながら煮詰めて煮汁を飛ばすと照りよく仕上がります。
カロリー・塩分ポイント・・・
砂糖の甘味でまずは煮ることで、しょうゆの量が少なめでも味が良く染み込み薄味に仕上げることができます。
（参考レシピ：おかずのクッキング・2009・10／11月号）
4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）958.4kcal（11.98点）・塩分（全量分）1.8ｇ・たんぱく質（－人分）－g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0 | 5.56 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.24 | 1.8 | － |
| 0 | 5.56 | 0 | 6.24 | |||||||||||
＊1点は８０キロカロリーです。 ＊揚げ油の量は揚げる食材の重さの１０パーセントの吸収率で計算しています。
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