冷たいおでん | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　3～4人分
  • 【鶏だんご】
  • 　　　鶏ひき肉
    150ｇ
  • 　　　片栗粉
    大さじ1
  • 　　　うずらのたまご
    2個
  • うずらのたまご
    10個
  • ズッキーニ
    212ｇ
  • 冬瓜
    240ｇ
  • ミニトマト
    123ｇ
  • しらたき
    110ｇ
  • 【煮汁】
  • 　　　水
    600ｍｌ
  • 　　　昆布
    適量
  • 　　　酒
    大さじ1
  • 　　　しょうゆ
    大さじ1
  • 　　　みりん
    大さじ1

料理レシピ

1. 鶏だんごの材料を混ぜ合わせて、適当な大きさにまとめ（8個くらい）熱湯に入れて浮き上がるまで茹でてから取り出してください。
2. うずらは固めに茹でて水にとってください。
3. ズッキーニは縞に皮を剥いて小口切りにしてください。
4. 冬瓜は、皮を薄く剥いてからひとくち大に切って茹でてください。
5. ミニトマトは皮に少し包丁を入れて茹で、皮を剥いてください。
6. 鍋に水を入れて昆布を沸騰する前に取り出し、その他の調味料を入れて煮立ててください。
7. 鍋にミニトマト以外の食材を入れて15分くらい煮てください。
8. ミニトマトを入れてサッと煮たら火をとめて、粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で冷やしてください。
9. 十分に冷たくなったら器に盛り付け出来上がりです。取り分けてお召し上がりください。

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

具材を別々に下煮するのがポイント。それぞれの食材を丁寧に切ったり茹でたりすることで仕上がりが良くなります。

カロリー・塩分ポイント・・・

薄味であっさりと煮ていますので全体に減塩です。また野菜を多くしてカロリー的にも比較的ローカロリーに仕上げます。

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）620kcal（7.75点）・塩分（全量分）2.18g・たんぱく質（1人分）－g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	2.4	0	3.0	0	0.29	0.94	0	0	0	0	0	1.122	2.18	－
2.4		3.0			1.23				1.12

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。