レシピのご紹介/あつあつのレバーをソテーしてサラダにした「レバーのホットサラダ」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音~美味しいものは心と体に効きます~】 料理レシピ 4群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。


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レバーのホットサラダ

レバーのホットサラダ あつあつのレバーをサラダにしましたので
レバーのクセが気になりません。
総カロリー・・・・・ 268 kcal
塩分・・・・・ 0.77 g
カロリー・塩分は2人分の値です。

[材料 2人分]
・鶏レバー
・レタス
・たまご
280g
145g
1個
【ドレッシング】
 玉ねぎ
 マスタード
 塩
 酢
 サラダ油

・無塩バター

48g
小さじ1
小さじ1/4
大さじ2
小さじ1

10g

▼【鶏肉】を使っている料理レシピ一覧

レバーのホットサラダ・レシピ

レバーは薄いそぎ切りにして、心臓部は切り開いて血のかたまりを取り除き、脂肪も取ってからそぎ切りにして10分くらい塩水につけてください。(塩水は塩小さじ1と水2カップ)

レタスは食べやすい大きさに切り、たまごは茹でて、白身と黄身をわけ、白身は大きめに切り、黄身は裏ごしをしてください。
玉ねぎをみじん切りにして水にしばらく入れて、ボウルにドレッシングの調味料と水気を切った玉ねぎを入れて良く混ぜ合わせてください。
フライパンにバターを入れて熱し、良く水気を切ったレバーを入れてソテーしてください。
器にレタスと白身を盛り付け、レバーをのせ黄身をかけてください。ドレッシングを添えて出来上がりです。お好みでドレッシングをかけてお召し上がりください。

レバーのホットサラダ レバーのホットサラダ


レバーのホットサラダ・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・レバーは熱いうちに食べるように、食卓に並べる直前にソテーをするとクセも気になりません。周りに焦げ目がついて中が少しレアな感じに仕上ます。
カロリー・塩分ポイント・・・ドレッシングはかけて食卓へ出しても良いのですが、塩分コントロールのために個々でかけて食べるようにします。
(参考レシピ:ESSE節約のおかず)


[4群点数法計算] 

総カロリー(2人分) 268kcal(3.35点)・塩分(2人分) 0.77g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.50 0.00 1.71 0.00 0.00 0.21 0.00 0.00 0.00 0.00 0.79 0.14 0.77
0.50 1.71 0.21 0.93
*ドレッシングも含む、レバーをつける塩水の塩分は含みません。
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kclとなります。栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。








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