里芋の煮ころがし | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

秋が旬の里芋を使った料理の定番。里芋は極力薄く皮を?くことで、里芋本来の旨みと風味、粘りを堪能することができます。見た目に綺麗ではありませんが、家庭料理、普段作りの料理としての里芋の煮ころがしです。

• 【材料　2人分】
• 里芋
  380ｇ（8～10個くらい）
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  カップ2
• 酒
  カップ1／2
• 砂糖（ゼロカロリー）
  大さじ1
• （普通の砂糖の場合
  大さじ3）
• しょうゆ
  大さじ1

料理レシピ

1. 里芋は粗めのスポンジなどで洗い、しっかりと泥を落としてください。
2. 根つきの部分を切り、包丁で軽くそぐようにして皮をむいてください。
3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、里芋を入れて油を馴染ませるように炒めてください。
4. 水、砂糖、酒を入れて落しぶたをしてアクを取りながら10分くらい煮てください。
5. 里芋が柔らかくなったらしょうゆを入れて、さらに20分くらい煮てください。
6. 煮汁が少なくなったら強火で煮詰めて、煮汁を絡めてください。
7. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

里芋の皮は普通は包丁で切る感じで?きますが、今回はそぐ感じで剥きました。また包丁を使用しないでスポンジでこすって剥いても良いです。

カロリー・塩分ポイント・・・

芋類ですから比較的カロリーは多めです。
塩分についてはしょうゆの量での調整してください。

（参考レシピ・おかずのクッキング・2016・10月11月号）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）222.4kcal（2.78点）・塩分（1人分）0.6ｇ・たんぱく質（1人分）3.59g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	0	0	0	1.36	0	0	0	0.66	0.76	0.6	3.59
0		0			1.36				1.42

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

野菜・豆・きのこを使った料理レシピ
　　　きゃべつ 　　　じゃがいも 　　　大根 　　　ほうれん草 　　　きのこ類
　　　>>>　その他

---

魚介を使った料理レシピ
　　　あじ 　　　いか 　　　さけ 　　　さば 　　　ぶり 　　　貝類
　　　>>>　その他

---

肉を使った料理レシピ
　　　牛肉・薄切り肉・こま切れ肉 　　　豚肉・薄切り肉・こま切れ肉
　　　鶏・もも肉 　　　鶏・むね肉 　　　あいびき肉
　　　>>>　その他

---

常備品・その他の食材を使った料理レシピ
　　　パスタ 　　　ごはん 　　　たまご 　　　豆腐 　　　ハム・ソーセージ
　　　>>>　その他

---

ご飯もの　　 めん類　　 スープ・味噌汁　　 スイーツ・デザート　　 鍋もの　　 山菜　　 おせち・正月料理　　

---

全ての食材を一覧にした料理レシピ検索ページはこちら